201105121379

Acetylowanie skrobi

Do zlewki o pojemności ok. 100 cm³ odważyć 20g skrobi (w przeliczeniu na sucha masę).

Do zlewki dodać wodę destylowana do całkowitej masy 60g. Całość dokładnie wymieszać, a następnie zalkalizować do pH ok. 8-9 przy pomocy wodnego roztworu NaOH o stężeniu 3%.

Próbkę umieścić na mieszadle magnetycznym. Reakcje prowadzić w temperaturze pokojowej wkraplając powoli 10 cm³ bezwodnika octowego przy ciągłym mieszaniu zawiesiny. W trakcie procesu utrzymywać pH suspensji powyżej 8 poprzez dodawanie niewielkich ilości 3% NaOH i monitorowanie środowiska przy pomocy pH-metru. Po zakończeniu wkraplania mieszaninę reakcyjna mieszać przez dodatkowe 30 min a następnie zakwasić 10% roztworem kwasu solnego do pH ok. 5,3. Mieszaninę odsączyć pod próżnią, a następnie przemyć dużą ilością wody destylowanej oraz niewielka ilością acetonu. Otrzymana skrobie acetytefwaną umieścić na szalce Petriego i suszyć w temperaturze 30°C przez okres 1 godz. Ze wstępnie wysuszonej skrobi pobrać ok. 10 g do oznaczenia stopnia zacetylowania. Pozostałą częśc -'■_Ł:zr    "'w-iy:,

pozostawić do wysuszenia na okres 1 tygodnia. Po wy suszeniu próbkę zważyć suchej masy próbki użytej do oznaczenia stopnia zacetylowania.