290010

ZBOZA

ENERGETYCZNE

Ziarna zbóż, bogate w składniki pokarmowe, są twoją podstawową żywnością energetyczną. Niemal każde pełne ziarno może być korzystne dla twojego zdrowia, podczas gdy produkty z wysoko oczyszczonego ziarna, takie jak biały ryż, biały chleb i biały makaron są pozbawiane w procesie produkcji niemal wszystkich składników odżywczych i błonnika. Kiedy zjadamy taką żywność, zostaje ona błyskawicznie przetworzona na glukozę, która w dużych ilościach zaczyna krążyć w naszym krwiobiegu. Rezultatem są gwałtowne zmiany poziomu cukru we krwi, napady apetytu na produkty zawierające cukier, zmiany nastrojów i przybór masy ciała. Dlatego właśnie zdrowa dieta powinna zawierać nie oczyszczane ziarno, takie jak brązowy ryż, pęczak jęczmienny, amarant, proso, żyto, pęczak pszenny, kaszę gryczaną itd. Zasadniczo im ciemniejszy kolor, tym mniej przetworzone ziarno, a tym samym zdrowsze dla ciebie. Poniżej przedstawiam kilka rodzajów zdrowych zbóż.

AMARANT (SZARŁAT)

Amarant bardzo wzmacnia płuca, zatem jest bardzo wartościowy w obecnych czasach zatrucia środowiska i dziury ozonowej. Na dodatek zawiera więcej wapnia i magnezu niż krowie mleko!

BRĄZOWY RYZ

Brązowy ryż bardzo korzystnie oddziałuje na układ nerwowy i trawienny. Ma też najmniej alergenne właściwości ze wszystkich zbóż - nawet dla najbardziej wrażliwych osób.

Zasady jedzenia ryżu

^ Krótkie ziarno-jedz jesienią i zimą, żeby ogrzać wnętrzności.

►    Długie ziarno - jedz latem, żeby ochłodzić organizm.

►    Basmati - idealny dla osób z nadwagą oraz nadmiarem wewnętrznej wilgoci i katarem.

JĘCZMIEŃ

Jęczmień jest sprzedawany w dwóch formach: jako kasza perłowa, w dużym stopniu oczyszczona, oraz pęczak - ziarno pozbawione tylko wierzchniej łuski. [Jest jeszcze kasza jęczmienna łamana - forma pośrednia - przyp. tłum.] Oczywiście lepiej jedz pęczak. Jęczmień ma słód kawy smak i korzystnie działa na żołądek i trawienie. Jeśli cierpisz na niestrawność, kasza jęczmienna powinna ci pomóc. Jęczmień zawiera wprawdzie gluten, ale jego zawartość jest niska. (Uwaga: superpokarm źdźbła jęczmienia nie zawiera glutenu.)

KAMUT

Kamut jest blisko spokrewniony z pszenicą, ale nie wywołuje reakcji alergicznych u wielu osób uczulonych na pszenicę. Zawiera dwa razy więcej białka niż pszenica oraz więcej minerałów, szczególnie magnezu i cynku, a ponadto 16 aminokwasów i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.