434061ff00dbd9c6

VITAMINUM B SOLUTUM.

Roztwór witaminy b.

Pericarpii Oryzae fructus	500
Spiritus 95%	250
Aquae destillatae	2250

Otręby ryżowe wyciągnąć mieszaniną wody i spirytusu, zostawiając na kilka dni w ciepłem miejscu, poczem przecedzić, przesączyć i podparować do konsystencji wyciągu.

Extracti Gryzae pericarpii    1

Natrii chlorati soluti 0,9%    100

1 cz. tego wyciągu utrzeć ze 100 cz. roztworu soli kuchennej, po 24 godz. przesączyć, rozlać do flaszek i wyjałowić.

YOGHURT.

Jogurt.

Do przyrządzenia jogurtu używa się dobrego niezbieranego mielca. O ile je

trochę podparować, otrzymamy produkt gęściejszy, o lepszym smaku. Mleko, o ile nie zostało poprzednio podparowane, i ogrzewać przez 15 min. w temp. 90°, a gdy ostygnie do 40 — 43°, dodać 7—&%

| • płynnej hodowli jogurtowej, dobrze zmieszać i rozlać do flaszek, które zamknąć tekturowemi krążkami. Flaszki umieścić w kąpieli wodnej lub cieplarce — w temp. 43° i temperaturę tę utrzymywać do chwili, dopóki nie ukoiiczy się proces fermentacyjny. Podczas fermentacji nie wstrząsać flaszek, aby zapobiec oddzieleniu się serwatki. Po 3 godzinach mleko ścina się. Skoro przy lekkiem pochyleniu się flaszki oddziela się niewiele serwatki, proces jest ukończony; wtedy flaszki włożyć do zimnej wody, a następnie przechowywać w chło-* dzie, najlepiej w chłodni. Jogurt można przechowywać najwyżej 4—5 dni. Sprzedaje się we flaszkach pojemności 200 — 250 cm*.