biometr7b

\    . . ■    W

3.4.3.2. NATURALNE SUBSTANCJE TOKSYCZNE W ŻYWNOŚCI

W niektórych środkach spożywczych występują naturalne składniki o działaniu toksycznym. Szczególnie często zdarzają się one w migdałach, rzepaku, grzybach, szpinaku, soi. fasoli, pestkach śliwek, wiśni, brzoskwiń i moreli oraz w paszach np. w wyce. Rośliny mogą być zanieczyszczone toksycznymi chwastami: np. sporysz w zbożu czy życica odurzająca w lnie. Pytanie przy badaniu: „Jakie substancje tok-

-n c_

^ m

^amygdal

w testowanej żywności?

—

SUBSTANCJE WOLOTWÓRCZE

wwM

r* . r,-. -

Ilustr. 40. Biometr do poszukiwań naturalnych substancji toksycznych w żywności

^nf^r-n^r rt