CCF20110424008

53.    Opisz metodę szampańska.

Metodą tą wytwarzane są wina musujące ( szampany), polega ona na tym, że młode wino pofermentacyjne i część moszczu winogronowego ładuje się do butelek, dodaje się specjalne drożdże i poddaje się drugiej fermentacji; butelki ustawia się ukośnie, szyjką w dół, żeby drożdże opadały, po opadnięciu drożdży zamraża się korek, następnie rozwierca się lóe i wlewa się likworu.

54.    Prawo minimum Liebiga.

Rozwój organizmu ogranicza ten czynnik, który pierwszy wystąpi w ilości minimalnej, krytycznej, zbyt małej.

55.    Prawo tolerancji Schelforda

Określa wytrzymałość organizmów na nadmiar jakiegoś czynnika, po osiągnięciu granicznej wartości tego czynnika rozwój staje się niemożliwy ( np. nieodpowiedni dobór podłoża hodowlanego, nieodpowiednie pH, nieodpowiedni stosunek węgla do azotu w substracie spowoduje, że składniki zostaną wykorzystane do poziomu minimum).

56.    Fazy wzrostu drobnoustrojów:

1.    faza inkubacyjna- liczba komórek się nie zmienia

2.    faza zapoczątkowanego wzrostu

3.    faza logarytmicznego wzrostu (tropofaza)

4.    faza zahamowanego wzrostu (idofaza)

5.    faza stacjonarna- liczba koórek się już nie zwiększa (idofaza)

6.    faza letalna

57.    Napisz podstawowe procesy fermentacji alkoholowej.

1.    zafermentowanie

2.    fermentacja główna

3.    dofermentowanie

4.    leżakowanie (dojrzewanie)

58.    Napisz budowę chemiczna skrobi.

Skrobia- jest to polisacharyd zbudowany z cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami a-1,4-glikozydowymi o wzorze sumarycznym: CgHioOsjn, gdzie n=300-360.

Skrobia jest mieszaniną polimerów liniowych (amylozy) i polimerów rozgałęzionych (amylopektyny).

59.    W jakich wielkotonażowych procesach skrobia jest głównym składnikiem.

60.    Co to jest biologia molekularna?

BIOLOGIA MOLEKULARNA-dziedzina badań z pogranicza kilku nauk biologicznych, zajmująca się głównie ustaleniem związków między budową substancji wysokocząsteczkowych pochodzenia biologicznego a ich funkcjami w komórce. Obejmuje badania funkcji białka od jego składu i budowy przestrzennej i badania nad budową kwasów

DNA i RN A.

61. Centralny dogmat biologii molekularnej.

transkrypc ja ^    translacja

DNA--—-> RNA

^ białko

62. Narysuj alfa-fenvloalanine w projekcji Fischera.

c oon

H

H

H