CCF20120607007

Antrachinony

są to związki pochodne antracenu (zw. trójcykliczny), podobnie jak antrony.

Spotkać je można w grzybach Penicillinum i Aspergillus oraz w roślinach wyższych, np. w rodzinie rdestowatych Polygonaceae, trędownikowatych Scrophulariaceae, liliowatych Liliaceae czy szakłakowatych Rhamnaceae.

Są to związki z reguły glikozydowe, rozpuszczone w soku komórkowym (wakuolarnym).

Działają rozwalniająco -

przeczyszczająco, wpływając drażniąco na śluzówkę i mięśniówkę jelit.

Zbyt częste stosowanie ziół zawierających tego typu związki, np. kruszyny, szakłaku, senesu - jest niebezpieczne, gdyż powoduje:

■    przekrwienie jelit i narządów pobliskich;

■    zaburza (rozleniwia) także naturalne odruchy motoryczne jelit, co prowadzi z kolei do atonii jelit.

►

Podczas przerabiania (suszenia, gotowania) antrachinony ulegają stopniowemu utlenianiu.

Dimery to produkty złożone z większej liczby jednostek antrachinonu. Dimerem jest np. hiperycyna zawarta w dziurawcu, czy fagopiryna zawarta w gryce.

Nie działają one przeczyszczająco,ale uczulają na światło (wpływ fotouczulający), działają przeciwzapalnie oraz pobudzają układ nerwowy (hamują rozkład adrenaliny i noradrenaliny).

Związki fenolowe

Kwasy fenolowe - o cierpkim, drażniącym smaku, głównie:

-    pochodne kwasu hydroksybenzoesowego (maliny, jeżyny, porzeczki, truskawki, cebula, rzodkiewka: kwas galusowy, wanilinowy, protokatechowy),

-    pochodne kwasu cynamonowego (ziarna zbóż, kukurydza, rzepak:

kwas ferulowy, kawowy, chlorogenowy) występują w roślinach w postaci związanej jako estry i glikozydy.

Polifenole - związki o bardzo zróżnicowanej budowie oraz właściwościach fizykochemicznych i biologicznych. Do niedawna uznawane jako antyodżywcze, obecnie uważa się, że niektóre z nich mają właściwości korzystne dla organizmu, głównie przeciwutleniające.