cukinjia lepsza od dyni

Inna dynia

Znamy ją od niedawna, ale w naszej kuchni znalazła już wielbicieli. Najsmaczniejsze są cukinie młode, niezbyt duże (ok. 20 cm), cienkie.

Jej ogromną zaletą jest to, że nie kumuluje metali ciężkich oraz zawiera duże ilości cukrów, witaminy C, PP, B! i karotenu. Można ją gotować, smażyć, piec, nadziewać, marynować, grillować - co kto chce. Lubi towarzystwo czosnku i ziół. Na letni obiad lub kolację jest świetną bazą sałatek. Sami spróbujcie. Oto nasza propozycja.

Sałatka z cukinią

4    cienkie cukinie (po ok. 300

4    pomidory pokrojone w ćwia

2    cebule krojone w plasterki

2    łyżki świeżych liści bazylii

2 grillowane filety z kurczaka 2 nektarynki krojone w óseml V:    szklanki oliwy z oliwek

2    pokrojone ząbki czosnku

'/i łyżeczki musztardy, sól, cukier puder, sok z cytryny

Łopatką do krojenia sera potnij cukinie (wzdłuż) na plastry. Wrzuć na minutę do osolonego wrzątku, wyjmij i przelej zimną wodą. Filety pokrój w plastry. Zrób sos (zmiksuj oliwę, czosnek, bazylię, sok z cytryny, przyprawy). Na 4 lub 5 talerzach ułóż dekoracyjnie plastry cuki-ni, pomiędzy nimi pozostałe warzywa i nektarynki, na to plasterki kurczaka. Polej sosem, udekoruj liściem bazylii.

Reader's Digest VIII.2006

153