Jedną z metod oznaczania wartości odżywczej białka jest wskaźnik wydajności wzrostowej białka
PER — protein efRciency rado
PER = Przyrost masy ciała (g) Spożycie białka (g)
Wzajemny stosunek białka do innych składników paszy określany jest STOSUNKIEM ODŻYWCZYM.
Stosunek odżywczy mówi nam, ile na jedną część strawnego białka surowego przypada strawnych części związków bezazotowych.