DSC04313

Tabela 11*4

Rozmieszczenie składników chemicznych w poszczególnych częściach ziarniaka pszenicy w % [37]

	Białko Nx5,7	Cukry				Tłuszcz	Składniki mine ralne
Część ziarniaka		cukry proste	skro bia	błon nik	pento- zany
Okrywa owocowa zcwn.				24+27	29+48	0,7+1,0	0,9+1,5
Okrywa owocowa wewn.	6,3-9,6			17+20	27+42	0,3+0,5	63+9,6
Okry wa nasienna	12+20			1,0+1,2	14+36	0,2+03	7+20
Okrywa z warstwą
afeuronową	28,8	4.2		16,2	36,7	7,9	10,5
Zarodek	24 *r 34	25.0		2,5	3,5	t6«r28	3,6+93
	41				9,7	15	63
Bielmo	13+15	0,2	72+80	0,3+0,5	3,3+4,0	0,8+1,6	0,4+0,6
		3.5		0,2	2,7	0,7
Całe ziarno	16.1	4,3	m	2,8	8,1		H