Tabela 6. Wybór produktów spożywanych w diecie obniżającej stężenie cholesterolu (1) | |||
Produkty zalecane |
Produkty do spożywania w umiarkowanych ilościach |
Produkty przeciwwskazane | |
PRODUKTY ZBOZOWE |
Pieczywo z pełnego ziarna, maca. owsianka, ryz. makaron, płatki kukurydziane. musu kasze gruboziarniste |
Rogalik francuskie (croissant) | |
nabiał |
Mleko chude sery chude, np chudy twaróg, jogurt crudy. białko iajek. suo-stytuty jaj |
MieKO oołttuste. sery Bne Camemoer’ Edamski. Gouda, jogur* n.skotluszczo-wy dwa całe iaia na tyozen |
Mleko oetne. śmietana, mieko skonden scware zapieiacze oo kawy, sery zcce peinohuste. jogurt pelnottusty |
ZUPY |
Zupy warzywne, chude wywary mięsne |
Zupy zagęszczone, zupy zaprawiane śmietaną | |
RYBY |
Ryby (z rusztu, gotowane, wędzone), unikać skóry |
Ryby smażone na właściwym oieiu |
Ikra. ryp .- smażone na nieznanym oleju lub tłuszczu |
SKORUPIAKI |
Ostrygi |
Małże, homary |
Krewetk kalmary |
MIĘSO |
Indyk, kurczak, cielęcina, króliki, dziczyzna (usunąć skórę z drobiu) |
Bardzo cnuaa wołowina Jagn.ęta. szynka, bekon, kiełbasa z inoyka tub kurczaka, wątroba dwa razy w miesiącu |
Mięso z widocznym tłuszczem, kaczki, gęsi. ke'oasy, salami, pasztety mięsne i mne |
TŁUSZCZE |
Oleje zawierające kwasy jecnonienasy-cone. np rzepakowy i oliwa z oliwek, oleje zawiei ające kwasy wieionienasyco-ne. np słonecznikowy, kukurydziany, krokoszowy, sojowy, margaryny miękkie (meuwodornione) z tych oiejów. margaryny o zmniejszonej zawartości tłuszczu |
Masło smalec, słonina, loj. tłuszcz spco pieczeń- margaryny twarde, olej palmowy i kokosowy, tłuszcze uwodornione | |
OWOCE I WARZYWA |
Warzywa świeże i mrożone, zwłaszcza strączkowe, soja, fasola, grocn. soczewica. kukurydza ziemniaki, owoce świeże i suszone, owoce konserwowe (mesiodzone) |
Ziemna-, Uc frytki smażone na dozwolonym. oleju |
Ziemniaki pieczone, frytki, warzywa iuD ryz smażone na niewłaściwym tłuszczu, warzywa solone i konserwowane chipsy |
DESERY |
Soroety, galaretki, bezy. budynie na chudym mleku, sałatki owocowe |
\ * |
Lody. kremy, bita śmietana, budynie na pełnym mleku, sosy na śmietanie lub masie |
WYPIEKI WYROBY CUKIERNICZE I |
Ciasta i ciasteczka przygotowane na tłuszczach nienasyconych Marcepany chałwa, nugat |
Torty, przemysłowe wyroby cukiernicze (np ciastka, paszteciki, babeczki). Czekoiaca. toffi, karmelki, batony kokosowe | |
ORZECHY |
Włoskie, migoaty, kasztany |
Laskowe, ziemne, pistacjowe, brazylijskie. |
Orzechy kokosowe, orzechy solone |
NAPOJE |
Kawa filtrowana lub instant, herbata, woda, napoje mskokaioryczne. bezalkoholowe. |
Aikohoi mskoHuszczowe napoje czekoladowe |
Czekolada, kawa ze śmietanką, gotowana kawa. kawa po turecku |
SOSY, PRZYPRAWY |
P:eprz. musztarda, zioła, przyprawy korzenne. |
Sosy sałatkowe mskotluszczowe |
Majonez, sol dodana, sosy i kremy sałatkowe. sosy do mięsa i ryb zawierające tłuszcz. |
26. Sekuła W., Niedziatek Z., Figurska K., Morawska M.: Spożycie żywności w Polsce w latach 1950-1996 w przeliczeniu na energię i składniki odżywcze. Prace IŻZ nr 84, Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa 1997.
27. Zatoński W.: Rozwój sytuacji zdrowotnej w Polsce po roku 1988.
Centrum Onkologu, Instytut im. M Sklodowskiej-Cune, Warszawa 1996.
28. Kompleksowa ocena stanu zdrowia ludności Warszawy w roku 1993 i jego zmian w latach 1984-1993. Podstawowe wyniki oceny sposobu żywienia populacji prawobrzeżnej Warszawy. Instytut Kardiologii. Warszawa 1995.
TERAPIA 7/1999 25