img245

20.2. Ocena mikrobiologiczna pasz

Oceniając pasze, posługujemy się metodami organoleptycznymi, zwracając głównie uwagę na jej smak i zapach oraz czystość, ogólny wygląd, granulację, temperaturę i wilgotność. Pasza nie powinna zawierać żadnych zanieczyszczeń stałych, jak: kamienie, piasek, metale, szkło. Kontrola jakości paszy obejmuje również badania mikrobiologiczne. Ich zakres określa PN-R-64791. Badania te mogą być pełne lub niepełne. Badania niepełne wykonuje się okresowo jako badania bieżące i kontrolne nad zdrowotną jakością pasz w zakładach produkcyjnych. Obejmują one następujące oznaczenia:

•    oznaczanie ogólnej liczby bakterii tlenowych mezofilnych;

•    wykrywanie obecności pałeczek z rodzaju Salmonella;

•    wykrywanie obecności beztlenowych laseczek przetrwalnikujących;

•    oznaczanie ogólnej liczby grzybów.

Badania pełne należy wykonywać w sytuacjach spornych, na żądanie instytucji kontrolujących. Obejmują one, oprócz wymienionych oznaczeń wykrywanie drobnoustrojów chorobotwórczych, w tym paciorkowców hemo-lizujących, gronkowców chorobotwórczych (Staphylococcus aureus), laseczek wąglika (Bacillus anthracis). W razie stwierdzenia przekroczenia wymagań bakteriologicznych i mykologicznych zawartych w tabelach, nadzór weterynaryjny dopuszcza zastosowanie zabiegów uzdatniających kwestionowaną partię paszy (tab. 20.1, 20.2).

Tabela 20.1

Wymagania bakteriologiczne

Wyszczególnienie	Wymagania
Ogólna liczba bakterii tlenowych mezofilnych w 1 g Pałeczki z rodzaju Salmonella w 20 g Beztlenowe laseczki przetrwalnikujące w 0,0001 g Chorobotwórcze laseczki z rodzaju Clostridium w 0,1 g Gronkowce chorobotwórcze powyżej 1 • 104 jtk*/g Paciorkowce hemolizujące w 0,1 g Laseczki wąglika w 0,1 g	< 3,0 • 10^6niedopuszczalne niedopuszczalne niedopuszczalne niedopuszczalne niedopuszczalne niedopuszczalne

jtk - jednostki tworzące kolonie

Tabela 20.2

Wymagania mykologiczne

	Dopuszczalna ogólna
Rodzaj paszy lub surowca paszowego	liczba grzybów
	w 1 g materiału
Poekstrakcyjne śruty z roślin oleistych	70 000
Inne surowce pochodzenia roślinnego, mieszanki paszowe, premiksy	200 000
Koncentraty paszowe	100 000

170