IMGT96

Żywienie

ściowe mn na celu dostarczenie dziecku potrzebnej Ilości kalorii, a tym samym zachowanie równowagi energetycznej ustroju. Pokrycie jakościowe ma na c’elu zabezpieczenie dziecku białka pełnowartościowego, witamin i składników mineralnych w ilościach potrzebnych w danym okresie życia. Dlatego też nie można wartości posiłków (czy produktów) oceniać tylko na podstawie ilości dostarczanych kalorii

Do zasadniczych produktów niezbędnych w żywieniu dzieci w wieku przedszkolnym należę: mleko, i przetwory z mleka (sery, śmietana), jaja, mięso, wysokogatunkowe podroby, wędliny chude, ryby, masło, warzywa, owoce, ziemniaki, określona ilość produktów zbożowych i niewielkie Ilości cukru.

Produkty te zestawione w ilościach pokrywających zapotrzebowanie fizjologiczne dziecka tworzą dzienne racje pokarmowe, mające na celu zabezpieczenie dziecku wszystkich niezbędnych składników pokarmowych podanych w normach żywienia (tab. 6).

Dzienna racja pokarmowa jest to ilość produktów (podana w gramach) przewidziana dla 1 dziecka na 1 dzień. Dobór produktów powinien być tak zestawiony, aby zapewniał dziecku nie tylko pełną wartość odżywczą w poszczególnych posiłkach, ale również duże urozmaicenie.

Z korzyścią dla zdrowia dzieci możemy w sezonie letnio-jesiennym zwiększyć ilość owoców, jak również ilość mleka w postaci fermentowanych napojów mlecznych czy koktajli mieczno-owocowych z dodatkiem owoców jagodowych. Racje pokarmowe wskazują najczęściej grupy produktów z podkreśleniem niektórych szczególnych ich cech, np. „warzywa bogate w karoten", „warzywa dostarczające witaminy C" — celem zwrócenia uwagi, aby nie zabrakło tych składników w codziennych jadłospisach dziecka. Niektóre owoce, np. jagodowe, ma-

Zasady prawidłowego żywMoia    W

JO krótki okres owocowanie i niewykorzystanie ich w ue-zonie Jest dutą stratą. Należy takie pamiątat, że na wiosną I w lecie zwiększa sią znacznie wartość witaminowa nabiału (witamina A), a więc mleka, serów, śmietany, masła i jaj i te niektóre z tych produktów, zwłaszcza

Taksi*e

Tymczasowa normy żywienia opracowana w Inatytnda Zywauid i Żywieniu*

* A. Szczygła!, /. SiczJcdwna, Ł Nowicka Normy ■ |l|nas 1% osiemnastu grup ludności. Warszawa PZWL MS r.

w dni upalne, mogą być stosowane zamiennia ta tmęeo czy ryby. Właściwej realizacji wymaga także grupa ,.p*e-czywo różne", gdyż dzieci powinny spożywać różne rodzaje pieczywa, a wiąc nie tylko bułki czy chieb pytlowy, ale także Chleb Grahama, rasowy, żytni, tsw. mlecz-ny itp.

Wartość kaloryczna dziennej racji pokarmowej wytoczona z surowych produktów brutto (tak Jak Je zakupione na rynku) wynosi 2340 kalorii. Do oblieseó przyjęto net-nudne ilości odpadków, np. dla ziemniaków I wertyw ^w granicach do 2S*/ą dla miąsa wolowego — 25% kości dla cieląciny 35%. W przypadku wyższego procentu oś

¹¹ tWwfc* w w|*ku ^wUUilifi