Kaczka�bci Sabci

Kaczka babci Sabci

1 kaczka (ok. 3 kg), 10 dag słoniny pokrojona) w clonkle plastry, 2 łyżki maała, łyżeczka majeranku, łyżeczka utłuczonego Jałowca, 4 łyżki śliwowicy, 15 dag śliwek kalifornijskich, sól. Nadzienie: 25 dag szynki, 15 dag kurzej wątróbki, 10 dag migdałów, 3 łyżki rodzynek, 2 kajzerki, szklanka mleka, 3 jaja, szczypta cukru, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz

Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i jałowcem. Przygotować nadzienie. Bułki zalać mlekiem, odcisnąć po 15 min. Szynkę, wątróbkę, bułkę oraz migdały zemleć, dodać rodzynki, żółtka, cukier, przyprawić gałką, solą i pieprzem. Kaczkę nadziać, zszyć, ułożyć w brytfannie, obłożyć paseczkami słoniny, podłożyć masło i piec około 2 godz. w piekarniku nagrzanym do lSO^C, często podlewając wodą, a później sosem. Na 15 min przed końcem pieczenia włożyć śliwki, po 10 min. polać śliwowicą. Podawać z borówkami lub konfiturą z żurawin.