5 (2300)

Składniki:

■    1 karp (ok 1 kg). 2 jajka

■    ł cebule. włoszczyzna

e po kilka .'ulronpl pieprzu •    angielskiego, [dc. laurowy

iTjjfccrka soku z cytryny, sol

Anna Rakoczy z -Zaworowa

1 Karpia oczyścić. wymyć.

natrzeć prażoną solą i zostawić na 1 godz. w chłodnym miejscu. Ugotować wywar z włoszczyzny, cebuli i korzennych przypraw. Do gotowania wywaru włożyć pozostałości z ryby (płetwy, ogon. głowę), ponieważ w nich mieici się największa Ilość kleju, potrzebnego na galaretę

2 Dzwonka karpia ułożyć w rondlu, zalać przecedzonym wywarem i wolno gotować 30 minut. Rybę wyjąć. ułożyć na półmisku. Przybrać pokrojonymi, gotowany mi jarzynami i jajkami na twardo. Wywar sklarować białkiem, przyprawić cukrem i sokiem z cytryny. Zalać nim rybę. Postawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Kluski z makiem

Składniki:

■    30 dag mąki

■    woda

■    s/lumka maku

• * ^m*odu..... _____

■    ły/ka posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze

■    łyżka posiekanych orzechów włoskich

12 maki. jajka i wody zagnieść twarde ciasto makaronowe. Rozwałkować! na stolnicy oprószonej mąką na cienki placek. Przesypać! mą-ka i pozostawić do przeschnięcia. Następnie pokroić na niewielkie kwadraciki. Za 8 Chwila dla Ciebie gotować 2 I wody. osolić. Na wrzątek porcjami wrzucać kluski, ugotować Odcedzić. przelać zimna woda

2 Mak sparzyć wrzątkiem, odstawić na noc. Odcedzić. Kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę Wymieszać z miodem i bakaliami. Połączyć z ugotowanymi kluska mi Mocno ochłodzić

3 Masę makową można też przyrządzić inaczej: zmielony mak wymieszać z łyżką stopionego masła, łyżką miodu i poi szklanki słodkiej Śmietanki. Do tego dodajemy 10 dag posiekanych orze chów włoskich oraz 5 dag sparzonych rodzynków.

r Usta