skanuj0143

Mięsa

■ Rolada cielęca

Składniki:

K 1,5 kg cielęciny

H 10 dag cienko pokrojonego salami lub krakowskiej kiełbasy 8110 dag żółtego sera M pęczek koperku sól

H pieprz $8 olej H masło

Mięso opłukać, osuszyć, płat mięsa rozłożyć na równej powierzchni • rozbić drewnianym tłuczkiem (aby nie uszkodzić mięsa, można przykryć je przezroczystą folią i wtedy rozbić), posypać solą i pieprzem • na płacie mięsa ułożyć plasterki salami, na nich plasterki żółtego sera i gałązki koperku • roladę ścisło zawinąć, obwiązać nicią • mięso ułożyć na posmarowanej olejem blasze, posypać wiórkami zmrożonego masła, wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok 80 min w temp. 2.00^ł C, podawać na gorąco lub na zimno.

■    Pieczeń

j winogronami

Składniki:

■    1,5 kg karkówki

■    5 plastrów żółtego sera M sól

H pieprz

■    kiść ciemnych winogron H tłuszcz do blachy

KUCHNIA Siostry Filomeny

Umyte i osuszone mięso natrzeć pieprzem i solą, odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce • ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze, wstawić do rozgrzanego do 190°C piekarnika, piec ok. 80 min, polewając wytwarzającym się Sosem, wyjąć z piekarnika • ciepłe mięso obłożyć plastrami sera, lekko wcisnąć w nie winogrona • podawać na gorąco lub na zimno.