kasza bulgur

Ważny składnik kuchni tureckiej i krajów Maghrebu. Przyrządzany z gotowanej, a następnie suszonej na słońcu pszenicy durum, na koniec rozdrabniany na mniejsze i większe ziarna. Bulgu-

rem można zastąpić kuksus albo ryż. Podać do mielonych kotletów, wykorzystać jako nadzienie do rolad mięsnych. Jest głównym składnikiem tureckiej sałatki tabbuleh - bulgur zalej zimną wodą, po 15 minutach osącz, dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny, Odstaw na 30 minut, pokrojone pomidory, natkę pietruszki i miętę. Dopraw do smaku.

ŻYCIE NA GORĄCO 55