Podróże z Tm234

1 MALEZJA

EU

KALMARY ASSAM | Mianem pasty assam określa się w Malezji pastę z tamaryndowca. To ważny składnik tutejszej kuchni, nadający potrawom kwaskowaty, śliwkowy smak. W prezentowanej tu potrawie można wyczuć całe bogactwo smaków Malezji.

KALMARY ASSAM

CZAS CAŁKOWITY • 30 MIN    4 PORCJE

CZAS PRZYGOTOWANIA * 10 MIN

<S>

ŁATWY    na porcję | kj 2053 / kcal 490

białko: 31 g I węglowodany: 70 g | tłuszcz: 7 g

SKŁADNIKI

250 g ryżu jaśminowego 100 g szalotek 5 ząbków czosnku

20 g trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki (1 cm)

10 g świeżej kurkumy, pokrojonej w cienkie plasterki

10 g pasty krewetkowej

1 czerwona papryczka chilli, średniej wielkości, bez pestek

20 g oleju do smażenia

600 g małych kałamarnic (40 - 50 g/szt.), oczyszczonych, z usuniętymi mackami, pozostawione tylko płaszcze, przekrojone na połówki

160 g pomidorów, pokrojonych w ćwiartki

50 g pasty z tamaryndowca 50 g wody

fi kostki bulionu rybnego lub Vz łyżeczki koncentratu bulionu rybnego wykonanego w TM

1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 4 gałązki mięty (same listki)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1- Ryż jaśminowy ugotować w garnku według przepisu podanego na opakowaniu.

2.    Do naczynia miksującego włożyć szalotki, ząbki czosnku, trawę cytrynową, kurkumę, pastę krewetkową i papryczkę chilli, rozdrobnić 5 s/obr. 7, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

3.    Dodać olej. poddusić 4 min/Varoma/obr. 1.

4.    Dodać pokrojone kałamarni-ce, pomidory, pastę z tamaryndowca, wodę, V2 kostki bulionu rybnego, sól i cukier, gotować 7 min/Varoma/O/obr. 4. Przelać do salaterki i posypać listkami mięty. Podawać z ryżem.