Otrzymywanie piwa metodą HGB

Otrzymywanie piwa metodą HGB

High Gravity Brewing stosuje się aby pokonać wąskie gardło przy produkcji brzeczki, fermentacji i dojrzewaniu piwa. Również by móc zrealizować większą produkcję bez dodatkowych inwestycji. Przy stosowaniu HGB na etapie produkcji brzeczki oszczędza się na energii cieplnej, (nie ma potrzeby odparowania wody pochodzącej z wód wysłodkowych). HGB wymaga jednak dodatkowych nakładów, aby uniknąć jakościowych strat przy stosowaniu tej metody w produkcji piwa.

Celem ćwiczenia jęgt riTiTJfiTlil pi im 112°Blg jasnego z brzeczki 16-5-18 “Big. Brzeczka będzie produkowana metodą infuzyjnągjzasypu surowców - lkg śruty słodowej i 3,5dm³'yys$Jy;~wóils|i schematu.

Scukrzona (steiiikąj brzeczka przednia będzie oddzielana od młota w lejku Buchnera S^,^!||^^ąpfiltracyjnej. Młóto będzie przemywane małymi porcjami gorącej wody ffńiwp, ok. 70°C). Wody wysłodkowe należy zbierać osobno.

Po zebraniu brzeczki przedniej (w ilości ok. 2 dm³) będzie mierzony ekstrakt (ewentualniffełjlgowany przez dodatek cukru do poziomu 16-G8°Blg.

Qsobno będą zbierane wody wysłodkowe — przy czym wysładzanie młota będzie zakończone z chwilą uzyskania wody wysłodkowej o zawartości ekstraktu ok. 1 “Big. Wysładzanie młota prowadzimy przemywając placek filtracyjny wodą o temperaturze 70°C w ilości po 500 ml.