21 (839)

PRODUKCJA PIWA Z BRZECZEK STĘŻONYCH - HGB (High Gravity Brewing)

Możliwe jest wytwarzanie brzeczki ze znacznie wyższą zawartością ekstraktu niż to odpowiada wytwarzanemu piwu.

Po fermentacji można takie piwo rozcieńczyć wodą do wymaganej zawartości ekstraktu.

Metodę tę nazywa się „high gravity brewing”, czyli HGB.

Została ona wprowadzona w Ameryce po drugiej wojnie światowej, a następnie upowszechniona w Europie.

Przyczyną wprowadzenia metody w browarze może być za mała produkcja warzelni, która stanowi „wąskie gardło” browaru.

Główna zaleta tej metody polega jednak na tym, że dodana później ilość wody do rozcieńczenia nie musi być podgrzewana i gotowana. Daje to znaczne korzyści ekonomiczne.