Pascha

Z przepisów babuni

W^:yh

Pascha to rosyjski deser podawany zwykle w czasie świąt wielkanocnych (stąd jego nazwa). Paschę przyrządza się z tłustego mielonego twarogu, który miksuje się z masłem, żółtkami, cukrem i dużą ilością bakalii A oto szczegółowy przepis:

■ 5 dag migdałów sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, posiekaj. 5 dag rodzynek opłucz, namocz, osącz. 50 dag tłustego twarogu przepuść przez maszynkę, zmiksuj z 5 dag rozpuszczonego, ostudzonego masła. 4 żółtka utrzyj z 20 dag cukru pudru i cukrem wanilinowym, dodaj ok. 100 ml śmietanki, podgrzej na małym ogniu, ostudź. Ser wymieszaj z masą żółtkową, rodzynkami, migdałami i 5 dag skórki pomarańczowej. Masę przełóż na sito wyściełane wilgotną gazą. Przykryj talerzykiem, obciąż, połóż na garnku, wstaw na kilka godzin do lodówki. Paschę przełóż na talerz, zdejmij gazę, udekoruj.