Podróże z Tm124

124 I ROSJA

PASCHA | Pascha to tradycyjny rosyjski deser wielkanocny przyrządzany z twarogu. Istnieje wiele różnych przepisów na paschę - można do niej dodać czekoladę albo przecierane morele, maliny bądź truskawki. Udekorowana rodzynkami lub kandyzowanymi owocami pascha jest elegancka i wytworna.

PASCHA

(£>	<£>	<g>	W
CZAS CAŁKOWITY • 18 GODZ. 15 MIN CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN	8 PORCJI	ŚREDNI	na porcję | kJ 1699 / kcal 406 białko: 13 g | węglowodany: 23 g | tłuszcz: 28 g ‘

SKŁADNIKI 650 g twarogu

100 g cukru

50 g sparzonych i obranych migdałów

1 laska wanilii 150 g śmietany 30%

3 żółtka

120 g masła, pokrojonego na kawałifj:

50 g rodzynek

50 g kandyzowanych owoców

SPOSOB PRZYGOTOWANIA

1.    Koszyczek do TM wyłożyć czystą ściereczką i umieścić w nim twaróg. Koszyczek włożyć do miski, wstawić na 6-8 godzin do lodówki, aby odciekł nadmiar serwatki.

2.    Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić

3 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia.

3.    Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10.

4. Rozciąć wzdłuż^ jaskę wanilii, czubkiem noża wyskrobać ziarna, włożyć ziarna i laskę wanilii oraz śmietanę i żółtka do naczynia miksującego, podgrzać 5 min/80°C/obr. 1. Wyjąć laskę wanilii.

5.    Dodać twaróg i masło, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s/obr. 4.

6.    Dodać migdały, rodzynki i kandyzowane owoce, wymieszać przy pomocy kopystki

10 s/^/obr. 4.

7.    Ponownie wyłożyć koszyczek do TM czystą ściereczką, wyłożyć do niego masę twarogową, złożyć brzegi ściereczki tak, by masa była przykryta. Następnie położyć na wierzchu mały talerzyk (o średnicy mniejszej niż średnica koszyczka) i obciążyć słoikiem napełnionym wodą. Koszyczek włożyć do miski i wstawić lodówki na minimum 12 godzin (patrz zdjęcie).

8.    Po 12 godzinach wyjąć paschę z koszyczka, przełóż gil na talerz i podawaj

WARIANT

• Zamiast twarogu można użyć włoskiego sera ricotta. W Hiszpanii lub Ameryce Łacińskiej twaróg można zastąpić można serem regueson.

DODATKOWE INFORMACJE

Pascha to tradycyjny rosyjski deser podawany na Wielkanoc. Rosjanie używają specjalnych drewnianych form w kształcie piramidy, aby odsączyć twaróg z nadmiaru serwatki — płyn wycieka przez otwory w formie.