Pasztet wątróbkowy

l/łw z/r/ 2 mu/S/wÓ/’/

(

Stopień trudności

«x

Koszt

x«*

Czas

3 godziny i 30 minut Przygotowanie 1 godzina Pieczenie

1 godzina i 30 minut Schładzanie

1 godzina

Temperatura pieczenia

180 C

Składniki dla 10 osób:

60 dag wątróbki wieprzowej 35 dag słoniny

1    cebula

2    jajka

2 filety anchois 1/2 łyżeczki papryki

1    łyżeczka imbiru

2    łyżki masła 2 łyżki mąki 150 ml rosołu 200 ml śmietany 40 dag słoniny w płatach

sól

Przyrządzanie:

■a Wątróbkę wieprzo-I. wą dokładnie oczyścić, usuwając wszystkie błonki i żyłki. Należy robić to delikatnie, za pomocą bardzo ostrego noża. Wątróbkę i słoninę pokroić w dość grubą kostkę.

2 Cebulę obrać, drob-. no posiekać i udusić na łyżce masła. Wątróbkę i słoninę dwa razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Przy powtórnym mieleniu dodać cebulę. Masę przykryć i odstawić w chłodne miejsce na godzinę.

3 Na patelni rozpuś-. cić resztę masła, dodać mąkę i wymieszać. Wlać rosół, pogo-tować minutę, po czym zestawić z ognia i dodać śmietanę. Ostudzić.

4 Jajka utrzeć z an-. chois, dodać do sosu. Doprawić papryką, imbirem, solą i połączyć ze zmieloną masą.

5 Dno i boki, śred-. niej wielkości, prostokątnej formy do pieczenia wyłożyć cienkimi płatami słoniny, tak aby spora część płatów wystawała na zewnątrz. Formę równomiernie wypełnić przyrządzoną masą na pasztet.

6 Wyrównać powierz-. chnię pasztetu, przykryć wystającymi płatami słoniny. Płaty należy zaginać na przemian, najpierw dłuższy bok, później krótszy. Pasztet powinien być całkowicie przykryty słoniną.

7 Formę owinąć folią . aluminiową, aby pasztet nie wysechł w czasie pieczenia, a następnie piec w nagrzanym wcześniej piekarniku, w temp. 180 C przez 1 godzinę i 30 minut. Po upieczeniu zdjąć folię. Gdy ostygnie, przykryć i wstawić w chłodne miejsce.

RADA

Znakomitym dodatkiem do pasztetu jest konfitura z żurawiny.

Informacja o produkcie
Kalorie	Zaw. tłuszczu
3940 razem -dla 10 osób 394 kcal -1 porcja	średnia
Źródło wit. A i C.

Doskonały fimzłeł z (ou//w/)// wieprzowej, wyrafinowany w smaku, stanie się prawdziwą specjalnością naszego domu. Można go podawać na przystawkę nawet podczas bardzo wystawnego przyjęcia.