Podróże z Tm170

170 ANTYLE

KROKIECIKI Z DORSZA | Ta wyjątkowa przystawka to jedno z najbardziej popularnych na Antylach dań, które podaje się na każdym przyjęciu. Choć potrawa ta może wydawać się tania i pospolita, accras de morue z pewnością zachwycą każdego smakosza bawiącego na karaibskich wyspach. Te małe krokieciki przyrządza się z solonego dorsza, mąki cebuli i natki pietruszki. Po usmażeniu nie można się im oprzeć!

KROKIECIKI Z DORSZA

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ.    12 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 30 MIN

<§>    &

ŚREDNI    na porcję I kJ 729 / kcal 174

białko: 18 g | węglowodany: 13 g | tłuszcz: 5 g

SKŁADNIKI 300 g wody

250 g suszonego solonego dorsza, namoczonego wcześniej, (w celu usunięcia nadmiaru soli), obranego ze skóry, pokrojonego na kawałki

3 ząbki czosnku

1    łodyżka tymianku

2    goździki 100 g cebuli

? mate papryczka chilli, bez pestek

3    łodyżki natki pietruszki (same listki)

1 jajko

200 g mąki pszennej 1 łyżka proszku do pieczenia

1000 g oleju do głębokiego smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim dorsza, 1 ząbek czosnku oraz tymianek, gotować 15 min/100°C/obr. 1. Wyjąć koszyczek i odstawić do ostygnięcia. Opróżnić naczynie miksujące, zachować wodę z gotowania.

2.    Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pozostałe 2 ząbki czosnku, papryczkę chilli i natkę' pietruszki rozdrobnić 5 s/obr. 5, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

3.    Dodać dorsza, rozdrobnić

4 s/ę5/obr. 4 Dodać jajko, 50 g wody z gotowania, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/P/obr. 3, aż otrzymamy konsystencję gęstego ciasta na-eśnikowego. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać odrobinę mąki. Odstawić, na co najmniej 2®yit* nut w temperaturze pokojowej.

4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Przy pomocy 2 łyżek formować z ciasta niewielkie krokieciki, smażyć na głębokim, średnio gorącym oleju, aż się zrumienią. Po usmażeniu ułożyć je na papierowych ręcznikach, aby odciekł nadmiar tłuszczu. Podawać gorące lub ciepłe (patrz zdjęcie).

Głęboka patelnia