Podróże z Tm166

166 BRAZYLIA

BRAZYLIJSKIE KULECZKI SEROWE | Ta wyjątkowa brazylijska potrawa pochodzi ze stanu Minas Gerais i jest tak popularna, jak piłka nożna czy karnawał w Rio de Janeiro. Twarde z wierzchu i miękkie w środku, o okrągłym kształcie i przepysznym smaku, brazylijskie kuleczki serowe to po prostu idealna przekąska. Tapioka, jeden z głównych składników kuleczek, to brazylijski wkład w światową kulturę kulinarną.

BRAZYLIJSKIE KULECZKI SEROWE

(£>    <0

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ.    25 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 5 MIN

<S>    dP

ŚREDNI    na porcję | kJ 441 / kcal 105

białko: 2 g | węglowodany: 9 g | tłuszcz: 7 g

SKŁADNIKI

150 g sera gruyere,

pokrojonego na kawałki

200 g mleka

100 g oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)

1    łyżeczka soli

250 g skrobi tapiokowej

2    jajka

Łyżka do lodów

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

2.    Do naczynia miksującego włożyć ser gruyere, rozdrobnić

10 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia.

3.    Do naczynia miksująćego wlać mleko i olej roślinny, dodać sól, podgrzać 5 min/90°C/obr. 1.

4.    Dodać skrobię tapiokową, wymieszać 20 s/obr. 6. Odstawić naczynie miksujące na 10 minut do przestudzenia. Przy pomocy kopystki zgarnąć masę ze ścianek na dno naczynia.

5.    Dodać jajka i ser gruyere, wyrobić 2 min/P/ Ą przełożyć do innego naczfffla. odstawić do ostygnięcia na 20 minut.

6.    Przy pomocy łyżki do lodów uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. SSatrz zdjęcia).

WARIANT

• Zamiast oleju roślinnego można użyć masła lub margaryny.

DODATKOWE INFORMACJE

Tradycyjnie w przepisie tym używa się sera wyrabianego w stanie Minas Gerais (ser brazylijski).

W Brazylii kuleczki serowe jada się podczas "Cafe da tarde", czyli popołudniowej przerwy na kawę, a także na śniadanie. Jest to również popularna przekąska na przyjęciach.