Podróże z Tm192

192 I TURCJA

KOFTĘ Z MIĘSA MIELONEGO Z SOSEM JOGURTOWYM | Najogólniej mówiąc, kófte to klopsiki z mielonego mięsa - najczęściej baraniny bądź wołowiny - wymieszanego z przyprawami i innymi składnikami, takimi jak ryż, ciecierzyca, kasza bulgur czy warzywa. Klopsiki takie można grillować, smażyć, gotować w wodzie lub na parze, piec bądź marynować. Zazwyczaj podaje się do nich wyrazisty w smaku sos. Kófte to bez wątpienia jedna z najpyszniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu tureckich potraw!

KÓFTE Z MIĘSA MIELONEGO Z SOSEM JOGURTOWYM

(sP    #>    <3> W

CZAS CAŁKOWITY • 35 MIN    16 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 30 MIN

ŚREDNI    na porcję | kj 709 / kcal 169

białko: 10 g | węglowodany: 4 g | tłuszcz: 12 g

SKŁADNIKI

KÓFTE

80 g suszonej ciecierzycy 4 łodyżki natki pietruszki (same listki)

120 g cebuli, przekrojonej na połówki 25 g oliwy z oliwek 600 g mielonej wołowiny 2 jajka

2 łyżeczki soli

V2 łyżeczki pieprzu

V2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

¹/2 łyżeczki kurkumy lub

szczypta szafranu

olej do smażenia

SOS JOGURTOWY 2 ząbki czosnku 4 łodyżki mięty (same listki) 500 g naturalnego jogurtu 10 % Vi łyżeczki soli 2 szczypty pieprzu 1 łyżka soku z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA KÓFTE

1.    Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, rozdrobnić 45 s/obr. 10. Dodać natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia.

2.    Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.

3.    Dodać oliwę z oliwek, podgrzać 3 min/Varoma/obr. 1.

4.    Dodać ciecierzycę, pietruszkę, wołowinę, jajka oraz przyprawy, wymieszać przy pomocy kopyst-ki 20 s/P/obr. 4, przełożyć do innego naczynia. Umyć naczynie miksujące,

5.    Otrzymaną masę mięsną podzieli na 16 części. Mokrymi rękami uformować z każdej części owal, a następnie spłaszczyć. Smażyć z obu stron na patelni z dodatkiem oleju, aż się zrumie-nią. W tym czasie przygotować sos jogurtowy.

SOS JOGURTOWY

6.    Do naczynia miksującego włożyć czosnek i miętę, rozdrobnić 4 s/ł^/obr. 8.

7.    Dodać jogurt, przyprawy i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 3.

8.    Otrzymany sos podawać z kófte. WARIANTY

⁶ Ciecierzycę można zastąpić kaszą bulgur.

• Kófte można przyrządzić także z jagnięciny.