Podróże z Tm188

188 ‘ TURCJA

PASTA AJWAR Z PAPRYKI I BAKŁAŻANA | Ten intensywnie czerwony dip, zwany ajvar przygotowuje się zawsze pod koniec lata lub na początku jesieni, tuż po zbiorach papryki. W wielu domostwach gotowy ajwar przekłada się do szczelnych butelek lub puszek, aby mieć zapas na cały rok. To doskonała przystawka, którą można smarować chleb, dobrze sprawdza się też jako dodatek do mięs, podkreślając ich smak.

PASTA AJWAR Z PAPRYKI I BAKŁAŻANA

CZAS CAŁKOWITY • 50 MIN    2 SŁOIKI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 15 MIN

ŚREDNI    na słoik | kJ 2097 / kcal 502

białko: 10 g | węglowodany: 40 g | tłuszcz: 33 g

SKŁADNIKI

6 strąków czerwonej papryki, przekrojonych na połówki, bez pestek (1200 g)

1 bakłażan, przekrojony wzdłuż na połowę

4 ząbki czosnku

60 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 ^]/2 łyżeczki soli

<D

Blacha do pieczenia, papier do pieczenia, ścicrcczka, 2 słoiki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Włączyć górną grzałkę piekarnika i rozgrzać do temperatury 230°C.

2.    Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć połówki papryk i bakłażana (skórką do góry). Grillować w piekarniku w temperaturze 230°C przez 15 - 20 minut, aż skórka warzyw nieco ściemnieje. Wyjąć warzywa z piekarnika, przykryć mokrą ściereczką, pozostawić na około 10 minut. Zdjąć ściereczkę, przy pomocy małego nożyka zdjąć z papryk skórkę, przełożyć je do koszyczka i pozostawić, aby ob-ciekły.

3.    Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić

2 s/obr. 8.

4.    Przy pomocy łyżki wyskrobać miąższ z bakłażana, włożyć do naczynia miksującego, dodać paprykę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 8 s/obr. 5. Gotować 5 min/90°C/obr. 3.

5. Dodać oliwę z oliwek oraz sól, gotować 10 min/90°C/obr. 2. Przełożyć pastę do 2 wyparzonych wcześniej słoików, odwrócić dnem do góry, pozostawić aż pasta ostygnie. Przechowywać w lodówce.

WARIANTY

•    Można dodać octu lub soku z cytryny.

•    Można dodać 70 g przecieru pomidorowego.

•    Można dodać 1-2 małe paprycz-ki chilli bez pestek lub pieprz ka-jeński.