Włoskie�nia z makaronu

Penne z boczkiem, papryką chili i pomidorami

fotografia na stronie 13

Porcje 4

Przygotowanie 10 min Gotowanie 40 min Kalorie 790 kcal Tłuszcz 30 g

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 250 g pokrojonego w kostkę surowego boczku 1 łyżeczka sproszkowanej papryki chili

'/> szklanki białego wytrawnego wina I drobno posiekana biała cebula sól do smaku

2 szklanki krojonych pomidorów z puszki

4 szklanki makaronu penne (rurki)

6 łyżek świeżo startego parmezanu

1 Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni o pogrubionym dnie, smażymy boczek i chili 2—3 minuty, aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Wlewamy wino

1    podgrzewamy 2—3 minuty, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.

2    Zmniejszamy ogień, dodajemy cebulę i 'h łyżeczki soli. Smażymy bez przykrycia 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie. Dodajemy pomidory, dusimy pod przykryciem 20—25 minut, aż sos zgęstnieje. Gdyby okazał się za gęsty, rozrzedzamy go 2 łyżkami gorącej wody. Przyprawiamy do smaku.

3    Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedzamy i przekładamy do ogrzanej salaterki. Mieszamy z resztą oliwy, połową sosu i 4 łyżkami parmezanu. Wykładamy na wierzch resztę sosu. Podajemy z parmezanem.

Tagliatelle ze szparagami i szynką parmeńską

Porcje 4	450 g szparagów	2 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy
Przygotowanie 10 min	4 łyżki masła	szynkę, smażymy 2 minuty, następnie
Gotowanie 15 min	2 łyżki oliwy z oliwek	szparagi i dusimy 5 minut, aż zmiękną,
Kalorie 700 kcal	1 pokrojona w plasterki dymka	od czasu do czasu mieszając. Wlewamy
Tłuszcz 40 g	(bez szczypiorku)	śmietankę, zagotowujemy
	'/> szklanki pokrojonej w wąskie	i doprawiamy do smaku.
	paseczki szynki parmeńskiej	2 Gotujemy makaron w dużej ilości
	szklanki śmietanki kremówki	osolonej wody, aż będzie al dente.
	sól i czarny pieprz	Odcedzamy, zostawiając trochę wody
	500 g świeżego makaronu	z gotowania. Przekładamy stopniowo
	tagliatelle (wstążki)	makaron do ogrzanej salaterki,
	świeżo starty parmezan do posypania	mieszając z częścią sosu. Powtarzamy czynność, na koniec wykładamy na
	1 Oczyszczamy i kroimy szparagi na	wierzch resztę sosu. Jeżeli danie
	dwucentymetrowe kawałki, zostawiając	wydaje się za suche, dodajemy 1-2
	czubki w całości. Rozgrzewamy oliwę	łyżki wody z gotowania. Podajemy
	i masło na dużej patelni 0 pogrubionym dnie, dodajemy dymkę i smażymy	z parmezanem.

12