Włoskie�nia z makaronuR

Stortelli z papryką i bakłażanem

Porcje 4

Przygotowanie 15 min Gotowanie 30 min Kalorie 610 kcal Tłuszcz 30 g

Sos ze słodkiej papryki, bakłażana i soczystych pomidorów duszonych w białym winie jest typowym przysmakiem włoskiej wsi — zdrowym, prostym i pysznym.

'/a szklanki oliwy z oliwek extra virgin

2 pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku 1 obrany i pokrojony w centymetrową kostkę bakłażan 1 oczyszczona i pokrojona w kostkę czerwona papryka 2 szklanki krojonych pomidorów z puszki

'/a szklanki wytrawnego białego wina

sól i czarny pieprz 2 szklanki makaronu stortelli (rurki)

2 łyżki posiekanego świeżego oregano

12 posiekanych czarnych oliwek bez pestek, do dekoracji

1 Rozgrzewamy 5 łyżek oliwy na dużej patelni o pogrubionym dnie. Smażymy czosnek 1 minutę, aby uwolnić aromat. Dodajemy bakłażan

1 paprykę, podgrzewamy bez przykrycia 5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko się zarumienią.

2 Dokładamy pomidory i dusimy 4—5 minut, często mieszając,

aż objętość sosu zmaleje. Wlewamy wino, zagotowujemy i przyprawiamy. Nadal dusimy, częściowo przykryte,

20 minut, aż warzywa zmiękną.

3 Jednocześnie gotujemy makaron

w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente, odcedzamy. Przekładamy do ogrzanej salaterki, mieszamy z resztą oliwy i potową sosu. Wykładamy na wierzch resztę sosu, dekorujemy oregano i oliwkami.