Ryż po meksykańsku II

Składniki

4 pomidory,

1 cebula,

3 ząbki czosnku,

1 szkl. ryżu,

40 dag mięsa wołowego (łopatka, ale naprawdę ładna),

Y* czerwonej papryki,

1    puszka czerwonej fasoli,

¹/₂ puszki kukurydzy,

sól, pieprz,

3 łyżki oleju,

2    szkl. wody.

Przepis

Pomidory obrać, usunąć stwardniałe miejsca, grubo pokroić, dodać obrany czosnek i pokrojoną cebulę. Również obraną. Starannie zmiksować całość tak, aby powstała z nich jednolita, gładka masa.

Ryż opłukać i osączyć. Mięso pokroić w cieniutkie paseczki, niczym chińszczyznę, przesmażyć w rondlu na rozgrzanym oleju na rumiano, posolić, wyjąć i odstawić. Na tym samym tłuszczu przesmażyć ryż, aż stanie się szklisty. Dodać zmiksowane pomidory doprawione solą i pieprzem i wodę. Dusić pod przykryciem, aż do całkowitego wchłonięcia wody.

Paprykę pokroić w kostkę, fasolę i kukurydzę odcedzić z zalewy. O ile kukurydzy taki zabieg wystarczy, to fasolę trzeba koniecznie opłukać zimną wodą. Wszystko razem z mięsem dodać do ryżu. Kukurydzy zawsze można dodać więcej, no bo po co ma zalegać w puszce. Gotować 5 minut. Doprawić solą i pieprzem i można posypać jakąkolwiek zieleniną, niekoniecznie musi to być kolendra...

I jeszcze jedno... Zimą, gdy nie ma odpowiednich pomidorów, dodaję zamiast nich i wody, 2 szklanki soku pomidorowego. Super się sprawdza.