scan0033 4

4

7. Metody prowadzenia procesów biochemicznych.......................... 60

7.1.    Klasyfikacja technik hodowlanych......................... 60

7.2.    Hodowla okresowa .......................................•. .. . 61

7.3.    Hodowla pólokresowa ......................................... 63

7.4.    Hodowla ciągła.............................................. 66

7.5.    Hodowla w podłożu stałym...................................... 73

7.6.    Procesy z unieruchomionymi komórkami ............................ 74

7.7.    Biotransformacje............................................. 79

Literatura uzupełniająca ............................................ 82

8> Biorcaktory.................................................... 83

8.1.    Bioreaktory do hodowli wgłębnych ................................ 83

5.2.    Biorcaktory do hodowli w podłożach stałych ......................... 91

8.3.    Biorcaktory z unieruchomionym materiałem biologicznym................ 93

8.4.    Biorcaktory membranowe....................................... 95

Literatura uzupełniająca ............................................ 97

9. Wydzielanie i oczyszczanie produktów fermentacji ....................... 99

9.1.    Wydzielanie biomasy mikroorganizmów............•................ 100

9.2.    Dezintegracja ścian komórkowych................................ 102

9.3.    Zagęszczanie roztworów....................................... 104

9.4.    Oczyszczanie substancji biologicznych............................. 107

9.5.    Suszenie.................................................. 109

Literatura uzupełniająca ........................................... 110

10.    Produkcja biomasy mikroorganizmów................................ 111

10.1.    Wprowadzenie.............................................. 111

10.2.    Surowce do produkcji biomasy mikroorganizmów..................... 113

10.3.    Charakterystyka produktu: biomasy mikroorganizmów.................. 114

10.4.    Hodowle mikroorganizmów na węglowodanach ...................... 115

10.5.    Biomasa mikroalg ........................................... 125

10.6.    Produkcja probiotyków........................................ 127

10.7.    Ekonomiczne zagadnienia produkcji biomasy mikroorganizmów........... 128

Literatura uzupełniająca ........................................... 129

11.    Produkcja etanolu .............................................. 130

11.1.    Etanol - surowice chemiczny i paliwo............................. 130

11.2.    Mikroorganizmy ............................................ 131

11.3.    Chemi/m fermentacji etanolowej................................. 132

11.4.    Czynniki wpływające na przebieg fermentacji etanolowej................ 133

11.5.    Metody prowadzenia fermentacji etanolowej......................... 135

11.6.    Wydzielanie i oczyszczanie etanolu............................... 138

11.7.    Produkcja etanolu z surowców zawierających cukry proste i dwucukry ...... 142

11.8.    Produkcja etanolu z surowców skrobiowych......................... 145

11.9.    Produkcja etanolu z surowców celulozowych ........................ 150

11.10.    Zagospodarowanie wywaru gorzelnianego.......................... 157

11.11.    Ekonomika wytwarzania etanolu ................................ 158

11.12.    Napoje alkoholowe.......................................... 159

Literatura uzupełniająca ........................................... 163

12.    Biologiczne otrzymywanie kwasów organicznych........................ 164

12.1.    Kwas octowy .............................................. 164

12.2.    Kwas cytrynowy............................................ 167

12.3.    Kwas mlekowy............................................. 171

12.4. Kwas glukonowy............................................ 174

Literatura uzupełniająca ........................................... 174

13.    Fermentacja butanolowo-acetonowa ................................. 175

13.1.    Wprowadzenie.............................................. 175

13.2.    Mikroorganizmy ............................................ 175

13 3. Realizacje przemysłowe....................................... 176

Literatura uzupełniająca ........................................... 177

14.    Aminokwasy .................................................. 17$

14.1.    Znaczenie aminokwasów i ich zastosowanie......................... 17$

14.2.    Ogólna charakterystyka produkcji ................................ 179

Literatura uzupełniająca ........................................... 181

25. Polisacharydy.................................................. 1S2

15.L Fermentacyjna produkcja polisacharydów........................... 182

Literatura uzupełniająca ........................................... 185

16.    Biotechnologie przemysłu    spożywczego ............................... 1S6

16.1.    Przetwory mleczne........................................... 186

16.2.    Sos sojowy..............'.................................. 194

16.3.    Inne produkty roślinne poddawane fermentacji ....................... 195

16.4.    Wyroby mięsne............................................. 195

Literatura uzupełniająca ........................................... 196

17.    Produkcja i zastosowanie    preparatów enzymatycznych ................... 197

17.1.    Ogólna charakterystyka enzymów i ich podział....................... 197

17.2.    Źródła enzymów ............................................ 199

17.3.    Selekcja szczepów........................................... 200

17.4.    Media.................................................... 200

17.5.    Typy hodowli ......................... 20!

17.6.    Wydzielanie i oczyszczanie enzymów ............................. 201

17.7.    Formy preparatów enzymatycznych............................... 203

17.8.    Kataliza enzymatyczna w mediach niekonwencjonalnych................ 205

17.9.    Przykłady wytwarzania preparatów enzymatycznych ................... 206

17.10.    Przykłady zastosowania enzymatycznych preparatów przemysłowych....... 209

17.11.    Zastosowanie enzymów w analityce.............................. 215

Literatura uzupełniająca ........................................... 217

18.    Biotechnologie farmaceutyczne..................................... 219

18.1.    Produkcja antybiotyków....................................... 219

18.2.    Witaminy................................................. 227

18.3.    Sterydy................................................... 230

18.4.    Surowice i szczepionki........................................ 231

18.5.    Surowice odpornościowe i iinmunoglobuliny ........................ 234

18.6.    Dobra Praktyka Produkcyjna.................................... 236

Literatura uzupełniająca ........................................... 237

19.    Hodo<\e komórek roślinnych i zwierzęcych............................ 23S

19.1.    Hodowle komórek zwierzęcych................. 23S

19.2.    Hodowle komórek roślinnych .................................. 246

Literatura uzupełniająca ........................................... 249

20.    Hydrobiometalurgia............................................. 251

20.1.    Wprowadzenie.............................................. 251

20.2.    Mikroorganizmy chcmotroficzr.e................................. 251