SkanV

y

_ --..Ti—zaburzające metabolizm tłuszczów w zakresie ich trawienia i wchłaniania, będą zaburzały metabolizm witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

witaminy rozpuszczalne w tłuszczach stosunkowo łatwo przedawkować, gdyż kumulują się w tkankach bogatych w lipidy. Z kolei witaminy rozpuszczalne w wodzie (z wyjątkiem witaminy B|₂) nie są magazynowane, ich nadmiar wydalany jest z moczem w ciałku nerkowym. W związku z tym, witaminy rozpuszczalne w wodzie, poza B12, w odróżnieniu od rozpuszczalnych w tłuszczach, muszą być stale dostarczane do organizmu.

20. Biochemiczna rola witamin.

Ze względu na duże znaczenie witamin opracowano liczne technologie pozyskiwania szczególnie przydatnych witamin. Liczne witaminy są otrzymywane dla celów farmakologicznych farmakologicznych żywieniowych żywieniowych z bogatych w nie surowców naturalnych lub przez częściową czy pełną syntezę chemiczną.. W typowo biotechnologicznych procesach uzyskuje się znaczne ilości witamin : BI2- kobalamin, B2- ryboflawiny, C-kwasu askorbinowego, H- biotyny. Istotne znaczenie mają w ich produkcji: wydajność produktu, czas fermentacji i trwałość produkcyjna szczepu, które są ściśle związane z użytym szczepem. Najbardziej znane są:

-produkcja kobalamin przy użyciu rekombinowanych bakterii Rhodopseudomonas protamicus,

-    znaczne ilości ryboflawiny uzyskuje się przy 24h fermentacji rekombinanta Baciłlus subtilis,

-    interesującą technologie stosuje się w dwuetapowej produkcji witaminy C, w 1 z udziałem Aceobacter Frygii tworzy się 2,5-dioksoglukonian, a w 2 remkobinanty Errinia herbicola przekształcają ten związek w witaminę C.

Wiele związków aromatycznych oraz barwników naturalnych potrzymuje się biotechnologicznie tu jednak producentami są zawieszone komórki roślinne.

21. Dokonaj klasyfikacji enzymów. Omów jedną klasę.

•    Klasa 1: oksydoreduktazy - przenoszą ładunki (elektrony i jony H3O⁴ - protony) z cząsteczki substratu na cząsteczkę akceptora: AH₂ + B —* A + BH₂.

•    Klasa 2: transferazy - przenoszą daną grupę funkcyjną (tiolową, aminową, itp.) z cząsteczki jednej substancji na cząsteczkę innej substancji: AB + C —* A + BC.

•    Klasa 3: hydrolazy - powodują rozpad substratu pod wpływem wody (hydroliza); do grupy tej należy wiele enzymów trawiennych: AB + H₂0 —*■ A + B. Przykłady: