Warzywnictwo060

Tabela 25

Charakterystyka wybranych odmian sałaty kruchej

Odmiany	Wczesność*	Wielkość główki*	Barwa główki	Zwięzłość*	Skłonność do wybijania w pędy kwiatostanowe*
Crispino	6	6-7	z	7	5
Olimp	6	7	jż	6	5
Salanar	5	7	cszz	6	2
Samba	6	6	jż	6-7	3
Yanguard SZF	4	7	cszz	6	4

* Im wyższa cyfra (w skali 1-9), tym odmiana wcześniejsza, o większych, bardziej zwięzłych głów

kach, z mniejszą skłonnością do wybijania w pędy kwiatostanowe.

Oznaczenia: z - zielona, jż - jasnozielona z żółtym odcieniem, cszz - ciemnoszarozielona.

Sałata masłowa charakteryzuje się miękką, delikatną i soczystą blaszką liściową. Blaszka ta po sprzęcie szybko traci swąjędmość. Dlatego ta grupa sałat jest uprawiana w pobliżu rynku zbytu i nie nadaje się nawet do krótkiego przechowywania.

Sałata krucha wyróżnia się blaszką liściową stosunkowo twardą i sztywną jednak soczystą i kruchą Liście mają kształt okrągły lub poprzecznie owalny, rzadziej wydłużony. Zabarwienie liścia bywa przeważnie zielone lub ciemnozielone.

Odmiany sałaty różnią się między innymi pokrojem roślin, kształtem i wielkością główek, szybkością wzrostu, odpornością na choroby oraz długością okresu wegetacji. Pokrój roślin może być wzniesiony lub rozłożysty. Odmiany o liściach wzniesionych są słabiej porażane przez choroby, ponieważ liście nie stykają się z glebą Ma to szczególne znaczenie u sałaty uprawianej w pomieszczeniach w miesiącach zimowych, gdzie są małe możliwości wietrzenia.

Kształt główek jest skorelowany z kształtem liści. Odmiany o liściach okrągłych tworzą główki kuliste, o liściach poprzecznie owalnych - spłaszczone, a o liściach wydłużonych, lancetowatych lub łopatkowatych - podłużnie owalne. Główki mogą być mniej lub bardziej zamknięte, gdy liście ściśle zachodzą na siebie, lub otwarte, gdy liście na szczycie główki nie zachodzą na siebie.

Barwa liścia może być w różnych odcieniach zielona, żółta lub biała. Wielkość główek i rozet jest mierzona ich poprzeczną średnicą Odmiany o słabym wzroście mają średnicę poniżej 25 cm, o średnim - 25-30 cm, a o silnym wzroście - powyżej 35 cm. Na wielkość i zwięzłość główek duży wpływ wywierają warunki środowiska. Zbyt wysoka temperatura powoduje wydłużanie się międzywęźli wewnątrz główek i tworzenie się główek luźnych, a w skrajnym przypadku wyrastanie w pędy kwiatostanowe bez wytwarzania główek. Ponadto zbyt wysoka temperatura powoduje wytworzenie małej masy wegetatywnej, przez co zmniejsza się masa główki i pogarsza jej smak (gorzknienie i zmniejszenie soczystości). Gorzknienie sałaty powoduje glikozyd laktucyna.