witaminy 2

Witaminy

To związki organiczno niezbędne do zachowania zdrowia i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych, które nie są źródłem energii ani strukturalnymi składnikami tkanek

Witaminy spełniają rolę regulująca procesy metaboliczne.

Podział:

•    rozpuszczalna w wodzie (9) - B„ B,, B„ PP, B„, blotyna, kwas foliowy, kwas pantotenowy, C

•    rozpuszczalno w Huszczach (4) - A, D, E, K

Antywitaminy

związki chemiczne podobne do witamin pod względem składu i budowy, mogąco wchodzić w połączenia, za pośrednictwem których witaminy spełniają swoją funkcję w organizmie, lecz nlozdolne do spełniania tej funkcji.

■    dezoksyptrydoksyna (dla wlt. B₍), galaktoflawina (dla wlt B,),

■    oksytlamlna (dla wlt. B,|

Ograniczają wykorzystanie przez organizm określonych witamin i mogą wywoływać objawy ich niedoboru.

Źródła witamin		Wartość żywności
• Żywność - główne Źródło witamin,		jako źródła witamin dla człowieka zależy od:
• Żywność-jako Źródło prowitamin, np synteza wlt. At		■ Ilości witamin w pożywianiu.
karotenoldów (w przewodzie pokarmowym).		• formy, w Jakiej witamina wyatępuje.
• żywność - jako źródło związku „wyjśćlowego“, np synteza wlt. PP z tryptofanu,		• zawartości w produkcie substancji zwiększających zapotrzebowania organizmu na daną witaminę,
		•    obecności antywltamln. •    obecności aubstancjiw Inny sposób blokujących witaminy, •    obecności snzymOw rozkładających witaminy, •    obróbki technologicznej 1 kulinarnej, •    przeciętnego poziomu apoZycla produktu w racji pokarmowo): *• produkty bogata w witaminę - „bogate Źródła', *■ .dobra Źródle' witaminy - duZe zwyczajowa spożycie
■ lyntaza bakteryjna w jelicie grubym - niewielkie Ilości wlt Bt, kwasu foliowego. B„ PP. B„. K -bloprzyewajslność słabo poznana. •    synteza po wpływam UV - wlt. 0, z prowitaminy: 7-dehydrocholanu. f. •    preparaty farmaceutyczne 777
_Lto_

Hiporwitaminoza

Objawy chorobowe powstające w wyniku nadmiernej podaży i poziomu w organizmie niektórych witamin, zwłaszcza rozpuszczalnych w Huszczach.

Niedomaganie organizmu spowodowane toksycznym działaniem nadmiaru spożywanej witaminy.

Objawy nadmiarów wybranych witamin
Wybrana objawy nadmiarów
wlt A	zatrucia Ołtra 1 chroniczna, działania taratoganne
wlt D	zatrucia ostra 1 chroniczna, biegunki. kruchość kości
wit e	wymioty, biegunka, zapalania ekóry
wlt. K	rzadki© raakcja alergiczna skórna
wlt B,	brak tokiycrnotel przy 100 mg/dr
wlt B,	brak skutków ubocznych przy IZO mg/dz, 10m-ey
wlt PP	brak objawów zatrucia
wlt B,	brak skutków ubocznych przy 200 ug/dz.
wlt H	brak tokaycznoić! przy 10 mg/dz.
kwa* foliowy	brak ikutkOw ubocznych przy Ś-1S mg/dz, 40 lat
wlt B..	brak skutków ubocznych 100 ugJdz.
msaaa

Hipowitaminoza

Stan umiarkowanego niedoboru określonej witaminy objawiający się charakterystycznymi zakłóceniami w funkcjonowaniu organizmu.

Awitaminoza

Zespól chorobowy wywołany głębokim i długotrwałym niedoborem (brakiem) określonej witaminy.

Czynniki ryzyka niedoborów witaminowych
	związana za:
	stanami biologicznymi:
	•    okres embrionalny •    okres noworodkowy •    dzioclóstwo
•tyłom życia:	• ciąża
• stosowania diet	• karmlonlo
•    paleni* tytoniu •    alkoholizm	■ starość
•    sport wyczynowy •    ciężka praca
•    Zywlanlo zbiorowe I szpitalna •    blgdy Żywieniowa, np. Żywność wysoko przetworzona, nieregularne odtywtanla
	MŻ,l«eW,źaaóga<« IBM.Mai. aa A > ta (Ml imęirOWiraa