Woski - s;i to estry wyższych kwasów tłuszczowych (do KO atomów węgla), oraz wyższy ch alkoholi mono wodorotlenowych. Kwasy tłuszczowe są zwykle nasycone, natomiast alkohol może być nasycony lub nienasycony.
Są nierozpuszczalne w w odzie, ze względu na zbyt slaby charakter polarnej głów ki (tj. grupy estrowej).