cw4 4

Skutki zdrowotne narażenia przewlekłego: Wynikłe z częstego i-, długotrwałgjjo przebywania w atmosferze formaldehydu wydostającego się z formaliny. Objawiają się utratą apetytu, osłabieniem, Ijborcżywymi bólami głowy, zaburzeniem czyr||§bsci przewodu pokarmowego (wymioty, bólSeołądka), utratą wagi, bezsennością. Powikłania: U osób mających zawodowy kontakt z -formalina 38% zdarzają się schorzenia pazni|S (rozmiękczanie, łamliwość, bolegność, łożyska paznokciowego), bóle w końcach palców, pęcherzykowate wypryski li skórze, czasami pokrzywka rią. całym ciele, mniejsze wydzielanie potu na częściach ciają< stykających się z formalina. Zapalenia skóry mogą być wywoływane nawet bardzo rozcieńczonymi róijyyorami -0,01:5%. Nie wyklucza sięSożliwości zaistnienia ogsBego zatrucia organiznfpwskutek wchłaniania aldehydu mrówkowego przez skórę.

W czasie metabolizm! formaldehyd ulega utlenieniu do kwasu mrówkowego, który wiąże się z enzymami zawierającymi żelazo i może hamować oddychanie komórkowe, reagujpz glutationem - co zmniejsza możliwości detoksykacyjne organizmu, z grupami aminowymi białek oraz grupami metylowymi choliny"’] metioniny. Powoduje zaburzenia syntezy białka. Wpływa depresyjnie na centralny układ nerwowy.

Na podstawie badań dermatologicznych ludzi zdrowych i atopowych stwierdzono, że formaldehyd Msubstancje, które są jego donorami -^^potencjalne alergeny. Mogą powodować ataki dychawicy oskrzelowej lub zapalenie skóry. Problem wywoływania uczuleń skórnych przez formaldehyd jest poważy, w województwie gdańśkim w ciągu ostatnich 20 lat zanotowano ośmiokrotny wzrost uczuleń na formaldehyd.

Wykonanie ćwiczenia

Celem ćwiczenia jest oznaczenie migracji formaldehydu z papieru przeznaczonego do pakowania żywności i porównanie z obowiązującymi normami.

Zasada metody

Jeśli kontakt z żywnością występuje w temperaturze pokojowej, należy sporządzić wyciąg wodny na zimno (PN-EN 645), w przypadku papieru przeznaczonego do gotowania i filtracji przygotowuje się wyciąg wodny na gorąco (PN-EN 647).

Spośród wielu metod analitycznych - użytecznych do oznaczania formaldehydu -najczęściej stosowana jest metoda kolorymetryczna z kwasem chromotropowym oraz bardziej selektywna metoda z acetyloacetonem, chromatografia gazowa i wysokociśnieniowa chromatografia cieczowa. Oznacza się formaldehyd wolny lub całkowity.

Zgodnie z wydaną w 2003 roku Polską Normą PN-EN 1541 .mąjącą jednocześnie status normy europejskiej, dla oceny higienicznej papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością oznaczenie formaldehydu wykonuje się metodą z acetyloacetonem. Zasada metody polega na przeprowadzeniu reakcji formaldehydu z acetyloacetonem (pentano-2,4-dionem) w obecności octanu amonowego, w której wyniku tworzy się 3,5-diacetylo-1,4-dihydrolutydyna:

2CH3COCH2COCH3 + HCHO + NH3 =

acetyioaceton

H (CH3CO)C=C(CH3)-NH-C(CH3)=C(COCH3)-CH2 + 3H20

3,5-diacetylo-1,4-dihydrólutydyna (DDL)

Jest ona ekstrahowana butanolem. Absorbancję warstwy butanolowej mierzy się przy llpjości fali 4=410 nm. Podczas ćwiczeń zostanie zastosowana ta metoda. Znajduje ona zastosowanie także do oznaczania formaldehydu w niektórych tworzywach sztucznych, osłonkach białkowych, tkaninach, materiałach drewnopochodnych.