Pomysły na�nia z ziemniaków21

KLUSKI I KNEDLE

39

Knedle nadziewane

kapustą i grzybami

i • dnie ziemniaki i 50 dag słodkiej białej kapusty i 4-5 łyżek mąki i mm 1/4 kostki (5 dag) masła i 4-6 grzybków suszonych > 2 średnie lelmle » 2 łyżki oleju i masło lub stopiona słonina do polania > pieprz > sól

» 1 i 1/2 kg ziemniaków » 1-2 jajka » 1/3 szklanki mąki » 5 dag słoniny > cebula » sól

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych otworach. Wyłożyć je na gęste sito, dobrze osączyć, a potem jeszcze odcisnąć. Płyn ostrożnie odlać, zaś pozostały na dnie skrobię dodać

do gęstej masy ziemniaczanej. Wbić jajka, wsypać mąkę, posolić i wyrobić, jeżeli masa będzie za rzadka, dodać jeszcze nieco mąki. Formować niewielkie kulki lub wrzecionowate

pyzy i wrzucać do osolone go wrzątku. Gotować ok.

10 min (większe dłużej), wyjąć. Na patelni usmażyć pokrojoną w kostkę słoninę i cebulę. Pyzy polać cebulą ze skwarkami.

/ * i/yby ugotować w nie-' I wielkiej ilości wody, od-in!/»ć i posiekać (wywaru NP wylewać). Kapustę drobno posiekać, zalać wywarem i ąi/ybów i kilkoma łyżkami wody, dusić, aż będzie miękła, a płyn odparuje. Cebulę potiekać, podsmażyć na ole-[|U Grzyby wymieszać z kapustą i cebulą, przyprawić, /■łmniaki wyszorować, ugotować w łupinkach. Po odce-tf/rrnu obrać i zemleć. Do-■t do nich mąkę, jajo, sól I wyrobić ciasto. Formować Nr duże placuszki, nakładać u i me larsz i zlepiać, formule kuliste knedle. Wrzucać jp iflo posolonego wrzątku I ąciować kilka minut, uwa-Hl c. aby nie przykleiły się | fp dna (idy wypłyną, wyjąć i mlMkową Podawać HlfW stopionym masłem slniiml.)