Pomysły na�nia z ziemniaków22

KLUSKI I KNEDLE

1 kg ziemniaków

2 żółtka > sól łyżka mąki

pszennej 10 dag mąki ziemniaczanej

Ugotować dobrze wyszorowane ziemniaki w mundurkach, jeszcze ciepłe obrać, przecisnąć przez praskę, a gdy przestygną, dodać żółtka i obie mąki. Masę posolić do smaku, starannie zagnieść i formować kluseczki większe od orzecha włoskiego. Każdą gałkę spłaszczyć, pośrodku zrobić palcem dołek. Kluski wkładać do wrzącej, osolonej wody i gotować na średnim ogniu ok.

5 minut (aż wszystkie wypłyną na powierzchnię). Wyjmować łyżką cedzakową, osączać z wody i podawać do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku.

Kopytka z ziemniaków i cieciorki

i 1 kg ziemniaków > 10 dag mąki pszennej • 20 dag mąki z cieciorki ► jajko ► łyżka świeżego rozmarynu (lub łyżeczka suszonego) i sól i świeżo mielony pieprz do smaku. 2 szalotki » łyżka oliwy > 30 dag ryby morskiej o białym mięsie » 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina i sól » pieprz » szczypta rozmarynu » puszka pomidorów w zalewie

ZdRdk BBS. Azjata latobwrtkłi lawsTaw Madejski, tufcau Undfdu

Umyte ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości. Obrać i przepuścić przez praskę. Wymieszać je / mąką pszenną i z cieciorki, jajkiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Z ciasta formować wałeczki grubości ok. 2 cm. Każdy kroić na kawałki długości ok. 3 cm. Kopytka gotować w dużej ilości osolonej wody. Kiedy wypłyną, odce-dzić, ułożyć na półmisku, postawić w cieple. Przygotować sos. Szalotki posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać rybę pokrojoną na małe kawałki, usmażyć. Wlać wino, mieszać, az odparuje. Dodać sól, pieprz, trochę rozmarynu i pomidory. Gotować na małym ogniu 15-20 min. Gorącym sosem polać ciepłe kopytka. (przepis: Tessa Cappo-ni-Borawska)