str0 1

DODATEK.

WYRÓB MIODU MARCHEWNEGO.

Najprostszą formą wyrobu cukru byłoby otrzymywanie tegoż w postaci syropu (gęstego miodu) z marchwi. Tutaj bowiem trzeba tyłko marchew zetrzeć, wycisnąć sok i zagotować go tak, by część wody wyparowała, a otrzymamy dobry i zdrowy miód marcliew-ny, którego możemy użyć np. do chleba. Jak zetrzeć i wycisnąć opisano przy wyrobie cukru.

Miód ten będzie zawierał oprócz cukru także i inne składniki z marchwi, co ma swe dobre, ale także i złe strony. Do dobrych musimy zaliczyć to, że sok ten ma w sobie tzw. sole odżywcze, które działają oczyszczająco na krew. O tym wie każdy gospodarz, który przez dłuższy czas karmił zwierzęta marchwią, mógł się bowiem przekonać, że nie tylko zwierzę zyskało na wyglądzie, ale i nieraz wyleczyło się je z choroby (np. zapalenia błony. kataru itp.). Toteż marchew jest jednym z najzdrowszych pokarmów, polecanych przez lekarzy. Złą stroną miodu marchewne-go jest to, że nie da się użyć np. do kawy czy herbaty.

Marchew jest o wiele mniej wybredną co do ziemi i warunków atmosferycznych niż burak. Można ją zatem siać na gorszych gruntach i sieje się w^rcześniej, nie boi się bowiem przymrozków", na dobrych ziemiach można ją siać kilka razy z rzędu. Nasienia potrzeba na 1 ha 4 — 6 kg. Przechow-ywać ją należy w chłodnych piwnicach lub dołach słabo przykrytych ziemią — nie gnije tak prędko jak burak. Z \ ha zbiera się 300 do 500 q marchwi. Zawartością cukru przewyższa buraki pastewne, nie dorównuje jednak cukrowym.