0004001

0004001



76

bo tyle tylko, ile jej potrzeba dla wykonania połowy obrotu, t. j. do przewrócenia beczki dnem do góry, drugą zaś połowę obrotu beczka dokonuje sama, własnym ciężarem na dół opadając.

Kierznie bywają drewniane, metalowe, kamienne a nawet szklane. Najlepsze są drewniane (z drzewa dębowego lub bukowego), gdyż są stosunkowo najlżejsze, dają się czysto utrzymać i nie udzielają śmietanie metalicznego smaku, którą to wadę mają kierznie metalowe. Przy wyborze kierzni trzeba uważać, aby miała otwór o tyle szeroki, żeby z łatwością można było masło z niej wydobywać, a ją samą dobrze oczyszczać. U dołu kierzni powinien znajdować się drugi otwór, bardzo mały, do wypuszczania maślanki.

Ponieważ dobroć masła zależy, jak wyżej powiedziano, przedewszystkiem od temperatury zbijanej śmietany, trzeba ją ściśle zastosować do danych warunków, pamiętając, że normalna temperatura :

dla słodkiej śmietanki wynosi 12°, dla kwaśnej śmietany „    16°—17°,

że prócz tego jednak uwzględnić należy :

1.    Czy śmietana jest tłuściejsza lub mniej tłusta.

2.    Czy otaczające powietrze jest cieplejsze lub mniej ciepłe.

3.    Czy kierZnia jest więcej lub mniej napełniona.

4.    Czy poruszenia tłoka albo korby są więcej lub mniej szybkie.

i obniżyć cokolwiek temperaturę normalną, 1) jeżeli śmietana tłuściejsza, 2) jeżeli otaczające powietrze cieplejsze, 3) jeżeli kierznia mniej napełniona, 4) jeżeli poruszenia szybsze ;

a podwyższyć cokolwiek temperaturę normalną, 1) jeżeli śmietana mniej tłusta, 2) jeżeli otaczające powietrze chłodniejsze, 3) jeżeli kierznia bardziej napełniona, 4) jeżeli poruszenia mniej szybkie.

Stopień napełnienia kierzni i szybsze lub powolniejsze poruszenia tłoka czy korby dla tego powinny być uwzględnione, że wstrząsanie płynu podnosi jego temperaturę, a zatem śmietana podczas samego jej zbijania ogrzewa się nieco i to tern więcej im mniej płynu w naczyniu i im szybciej wstrząsany.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
0004001 72 które z tych wypraw odbył w towarzystwie Chałubińskiego, co zresztą jest już mniejszej w
0004001 — 70 — f Lisowczyków. Wrócił Rogawski wraz z Adamem Lipskim, którego Król Zygmunt IHci przy
0004001 68 ty. Plac ten ozdobiony jest skwerem, wpośród którego umieszczono wspaniałą statuę Mahmet
0004001 76 , Substancye, zanieczyszczające powietrze, mogą być w postaci gazu lub pyłu. Domieszkę c
0004001 3. Kniaź leśny. Tarcza słoneczna wznosi się wyżej z dnia na dzień. Pod coraz go-rętszemi je
0004001 74 — Mlóko zawićra w sobie głównie prócz tłuszczu, znanego nam pod nazwą masła, także sub-s
0004001 78 i niech podchodzi iy2 godziny. Pędzlować ubitem jajkiem i wsadzić do pieca. Można zastąp
0004001 7.4 LICZBY A IMIONA przez 365 lat... Od chwili czczenia imienia Chrystusa wskutek jego poja
0004001 6617)    Przedmiot znaleziony przez żydówkę. Przedmiot znaleziony przez żydó
0004001 76 żała. Kiedy książę Czartoryski do niego (jak się wyżej wspomniało) z podziękowaniem poje
0004001 -OO—£$s>(§
0004001 X. PRZYWILEYMIASTA CZYŹEWA. AUGUSTUS TERTIUS, Dei Gratia Rex Po-loniae, Magnus Dux Łithvani
0004001 32 z owych zdobywców podbijających raczej potęgą myśli jak miecza, powściągnąwszy zagony Po
0004001 2 8    Zwierciadło robot / ia*o y ćjyn^om / y inpych pobatfow my&.jietll
0004001 78 i niech podchodzi iy2 godziny. Pędzlować ubitem jajkiem i wsadzić do pieca. Można zastąp
0004001 An. ( 34 )An. nim nastąpił, skazał na ukamienowanie świętego Jakóba brata Pańskiego, i 
0004001 No.( 42)No. daniu w części pokolenie Znbnlon, i owe Manasessa. Fuitgue hereditas Manas
00040 ?3020594679a2c410532d6922f3510a 39 A Rule-Based Approach to Multiple Statistical Test Analysi

więcej podobnych podstron