LastScan1 (2)

ENZYMY PROTEOLITYCZNE

1.    Enzymy proteolityczne nazywamy potocznie proteazami lub peptydazami.

2.    Należą do klasy HYDROLAZ.

3.    Katalizują rozkład wiązań peptydowych przy udziale wody

4.    Wykazują specyficzność w stosunku do położenia rozkładanego wiązania.

R    R'

I    I

-CH-C N—CH-

II I

0 H

+ H20-

R    R’

I    I

—CH-COOH + HjN-CH-

WIĄZANIE PEPTYDOWE

KLASYFIKACJA ENZYMÓW PROTEOLITYCZNYCH

1. Wśród enzymów proteolitycznych wyróżniamy:

a)    enzymy trawienne - zewnątrzkomórkowe:

•    endopeptydazy (proteinazy)- rozrywają wiązanie peptydowe położone wewnątrz łańcucha polipeptydowego (trypsyna),

•    egzopeptydazy - rozrywają wiązanie peptydowe od N - końca

( aminopeptydazy ) lub od C - końca łańcucha polipeptydowego ( karboksypeptydazy),

•    dipeptydazy - rozkładają dipeptydy do aminokwasów.

b)    enzymy wewnątrzkomórkowe:

•    zwierzęce - katepsyny - występują głównie w lizosomach, utrzymują stan równowagi dynamicznej pomiędzy białkami komórkowymi a produktami ich degradacji;

•    roślinne - charakteryzują się szeroką specyficznością substratową, należą tu papaina, bromelaina, ficyna.