Slajd23

Glicerydy

Glicerydy, czyli połączenia kwasów tłuszczowych z gliceryną, są najczęściej spotykaną w przyrodzie formą lipidów.

Zależnie od liczby cząsteczek kwasu tłuszczowego związanych z gliceryną wyróżniamy mono-, di- i triglicerydy.

Triglicerydy są podstawowymi składnikami tłuszczów zwierzęcych i roślinnych, w których zawartość tych związków z reguły przekracza 98%.

Skład kwasów tłuszczowych w naturalnych glicerydach jest ściśle określony i zależy od gatunku, z którego jest pozyskiwany.

W kosmetykach stosujemy najczęściej naturalne triglicerydy i syntetyczne monoglicerydy.