Slajd7

Sposób przygotowania:

Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy cienkie plasterki. Wkładamy je do kamiennego naczynia razem z czosnkiem i chlebem, po czym zalewamy 3 litrami ciepłej przegotowanej wody. Odstawiamy na 3 dni w temperaturze pokojowej, usuwając tworzący się nalot. Następnie wstawiamy zakwas do lodówki.

Bulion z warzyw przyprawiamy, dodajemy przyprawy, jabłka, cebulę i wlewamy do zakwasu (w proporcji 1:1). Wszystkie składniki gotujemy ok. 20 minut, a następnie odcedzamy.

Zagniatamy ciasto z mąki, jaka i wody i odstawiamy pod przykryciem.

Grzyby kroimy w drobną kosteczkę i z pokrojoną cebulą podsmażamy na patelni, po czym doprawiamy wszystko do smaku.

Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kwadraciki i na każdym kładziemy łyżeczkę farszu. Sklejamy je w trójkąty i zawijamy w uszka. Gotujemy je w osolonej wodzie i dodajemy do barszczu. Barszcz z uszkami podajemy mocno gorący!