str 34 (3)

ze szpinakiem

Lasagne

1 puszka (790 g) małych włoskich pomidorów

450 g grubo zmielonego mięsa wołowego I łyżka oliwy

115 g świeżych grzybów, drobno pokrojonych

1 średniej wielkości cebula, posiekana

1 średniej wielkości ząbek czosnku, zmielony

1    łyżeczki soli

³/₄ łyżeczki pokruszonego, suszonego oregano ³/₄ łyżeczki pokruszonej, suszonej bazylii '/₄ łyżeczki pieprzu 9 surowych płatów lasagne W rząca, osolona woda '/₄ szklanki oraz 1 łyżka masła ‘/₄ szklanki mąki '/s łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

2    szklanki mleka

1¹/2 szklanki startego na grubej tarce sera mozzarella */₂ szklanki tartego sera par-mezan

1 opakowanie (285 g) mrożonego szpinaku (należy go rozmrozić i odcisnąć).

2.    Do wrzącej wody wkładać po jednym, bardzo powoli, tak by zmiękły, płaty lasagne. Gotować, mieszając lekko od czasu do czasu, aż makaron będzie al dente, przez ok. 10 minut. Wyjąć makaron i natychmiast włożyć do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Zmienić wodę i zostawić w niej makaron.

3.    Sos serowy: Rozpuścić ‘/₄ szklanki masła, w średniej wielkości rondelku, na średnim ogniu. Wmieszać mąkę, ^{2 3}/₂ łyżeczki soli, pozostałe */₈ łyżeczki pieprzu i gałkę muszkatołową. Gotować, mieszając, aż na powierzchni sosu ukażą się pęcherzyki powietrza. Wlać mleko. Gotować, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Gdy na powierzchni zaczną się ukazywać pęcherzyki powietrza, gotować jeszcze przez ok. 1 minutę. Zdjąć z ognia. Dodać 1 szklankę sera mozzarella i '/a szklanki sera parmezan. Starannie wymieszać. Odstawić.

4.    Rozgrzać piekarnik do 180° C. Wysmarować pozostałą 1 łyżką masła dno i boki (30 x 20 x 5 cm) formy. Odcedzić makaron, rozłożyć pojedynczą warstwą na czystej ściereczce do naczyń (nie na papierowym ręczniku) i osuszyć.

5.    Ułożyć 3 płaty lasagne pojedynczą warstwą, tak by na siebie lekko nachodziły, na dnie formy. Posmarować połową przygotowanego sosu mięsnego, a następnie połową sosu serowego. Na wierzchu ułożyć drugą warstwę lasagne. Pokryć ją pozostałym sosem mięsnym i pozostałym sosem serowym. Posypać sos serowy szpinakiem i lekko przycisnąć. Na wierzch położyć ostatnią warstwę lasagne.

6.    Wymieszać w kubku pozostałe V₂ szklanki sera mozzarella i pozostałe '/ł szklanki sera parmezan. Posypać serem la

sagne. Piec, aż wierzch nabierze złotego koloru, a na bokach zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza, przez ok. 40 minut. Odstawić lasagne na 10 minut i podawać.

Przepis na 6 porcji.

34

1

niu, rozdzielając szpatułą grudki, aż nabierze brązowego koloru, przez ok. 8-10 minut. Dodać, grzyby, cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, przez ok. 5 minut. Dodać pomidory, ¹/₄ łyżeczki soli, oregano, bazylię i ²/₈ łyżeczki pieprzu. Zagotować i zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 40 minut. Następnie gotować bez przykrycia, aż sos zgęstnieje, przez ok. 15-20 minut. Odstawić.

2

Sos mięsny: Przetrzeć pomidory wraz z sokiem przez sito do miski, nasiona wyrzucić. Na 25 cm nierdzewnej patelni ob

3

smażyć mięso, na średnim og