img207 Szpinak z grzybami�za I MM

Szpinak z grzybami

FAZA I (posiłek tłuszczowy) i FAZA II

Składniki

Przybranie

•    oliwa z oliwek (minimalna ilość potrzebna do posmarowania garnka)

•    duża czerwona cebula, pokrojona w paski

•    ząbek czosnku, drobno posiekany

•    100 g grzybów shiitake (twardziak japoński), pokrojonych w paski, lub 3 suszone

i namoczone grzyby shiitake albo borowiki

•    100 g dużych pieczarek

•    300 g szpinaku¹, dokładnie umytego i wysuszonego

•    3 świeże listki szałwii, bardzo drobno posiekane, lub 10 listków bazylii, drobno porwanych

•    pieprz i sól

•    ewentualnie świeżo mielona gałka muszkatołowa 150 g sera feta, pokrojonego w kostkę 2 łyżki prażonych pinioli (nasiona z szyszek pinii)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

U Podgrzać patelnię lub wok i wlać trochę oliwy z oliwek, zeszklić na niej cebulę i czosnek na małym ogniu.

□    Zwiększyć ogień, włożyć grzyby oraz pieczarki i obsmażyć je przez kilka minut. Dodać szpinak (podzielony na mniejsze porcje) i zmniejszyć ogień. Smażyć, aż znacznie się skurczy - łodyżki powinny być al dente, a liście lekko chrupiące.

□    Dołożyć listki szałwii i przyprawić do smaku solą, pieprzem i - dla niektórych nieodłączną ze szpinakiem - świeżo zmieloną gałką muszkatołową.

□    Dodać ser feta i ostrożnie wymieszać wszystko.

□    Podawać danie na podgrzanych talerzach posypane na wierzchu piniolami.

Dostosowanie potrawy do FAZY I: posiłek węglowodanowy

To danie można przyrządzić jako bardzo smaczny posiłek węglowodanowy.

□    Podgrzać garnek z warstwą zapobiegającą przypalaniu, wlać trochę oliwy, podsmażyć na niej lekko czosnek i cebulę. Pozostałe czynności przygotowania tej potrawy pozostają bez zmian.

Zamiast sera feta i pinioli można podać pełnoziarnisty chleb

pokrojony w kostkę.

1

Zamiast świeżego szpinaku można użyć 500 gram szpinaku mrożonego, ale najpierw trzeba go odmrozić i odsączyć, i dopiero pod sam koniec dodać do przygotowywanej potrawy.