Obraz7 (61)

DESERY

RARYTASKI Z ORZECHAMI

/2 szklanki mąki/1/3 szklanki kakao/lyżeczka proszku do pieczenia/1/2 łyżeczki soli /kostka masła/1/2 szklanki cukru/jajko/olejek waniliowy/1 i 1/2 tabliczki posiekanej czekolady deserowej/1/2 szklanki posiekanych orzechów lub migdalów/szklanka cukru pudru

/Wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Utrzeć masło z cukrem, dodać jajko i kilka kropli ole)ku. Ucierać razem, aż składniki się połączą. Dodawać po łyżce „kakaową mąkę", mieszając całość mikserem (na najniższych obrotach). Na koniec wsypać czekoladę i orzechy (lub migdały). Wymieszać i włożyć na 30 minut do lodówki. Z ciasta uformować wałek, pokroić go w plasterki (grubości

5-7 mm). Ciastka obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec 8-10 minut w temp. 160°C, a potem ostrożnie zdjąć z blachy, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Gdy chcemy upiec np. gwiazdki, trzeba rozwałkować ciasto na grubość 5 mm i szybko wyciąć ciastka schłodzoną foremką.

■

KAKAOWY SERNIK Z RUMEM

Ciasto: 2 szklanki mąki/kostka masła/5 tyżek cukru/torebka cukru waniliowego/2 żóttka/jajo. Krem: 80 dag tłustego twarogu/4 łyżki rumu/7 łyżek cukru/3 jaja/niepełna szklanka kremówki /3/5 szklanki kwaśnej śmietany/2 tabliczki gorzkiej czekolady/torebka cukru waniliowego/2 łyżki cukru pudru

/7 podanych składników zagnieść ciasto. Chłodzić je pól godziny. Twaróg utrzeć z cukrem, jatami i cukrem waniliowym, odlać 3 łyżki śmietany kremówki, resztę wymieszać z kwaśną i wlać do masy serowej. Utrzeć. Czekoladę zetrzeć na tarce i podgrzać z odłożona kremówkg (mieszać). Przelać do masy serowej, dodać rum. Wymieszać. Wylepić ciastem dno i boki tortowni-cy. Na cieście rozłożyć masę setową. Piec w temp. 200°t 70 min. Zostawić w piekarniku. Gdy przestygnie, posypać cukrem pudrem.

MUS CZEKOLADOWO-KAWOWY

/1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady/1/4 szklanki świeżo zaparzonego espresso/1/2 łyżki masła /3 żółtka/3 białka/trochę bitej śmietany do dekoracji

i wstawić na całą dobę do łożyć do miseczek desero-lodówki. Wyjąć na pół go- wych lub pucharków. Można dżiny przed podaniem. Prze- udekorować bitą śmietaną.

/Roztopić w rondelku czekoladę z kawą, stale mieszając. Zdjąć z ognia. Nie przerywając energicznego mieszania trzepaczką (lub ucierania mikserem), dodać masło i żółtka. Masę wystu dzić. W tym czasie ubić na sztywno białka (z odrobiną zimnej wody). Ostrożnie połączyć z masą czekoladową