ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (150)

PRZEPISY

Wskazówka: O ile nie jest to specjalnie określone, każdy przepis jest przewidziany na 4 porcje.

NADZIENIA DO CIASTA PARZONEGO

KREM Z BAZYLIĄ

200 g świeżego, tłustego twarożku, 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego, 4 łyżki stołowe białego wina, V2 pęczka bazylii, sól, pieprz, szczypta cukru, kilka kropli soku z cytryny, kilka kropli sosu worcester

1.    Świeży twarożek włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem.

2.    Dodać koncentrat pomidoro wy i białe wino, całość wymieszać, aż powstanie sprężysta, kremowa masa.

3.    Bazylię przebrać, umyć, drobno posiekać i dodać do uprzednio sporządzonej masy.

4.    Doprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i sosem worcester.

TWARÓG ROÓUEFORT

100 g sera roquefort, 250 g chudego twarogu, 3 łyżki stołowe świeżej śmietanki, sól, pieprz, kilka kropli sosu worcester, kilka kropli soku z cytryny i koniak

1.    Ser roquefort włożyć do miski i rozgnieść drobno widelcem.

2.    Dodać chudy twaróg i świeżą śmietankę, całość ubić, az powstanie sprężysta, kremowa masa.

3.    Doprawić solą, pieprzem, sosem worcester, sokiem z cytryny i koniakiem.

KREM MUSZTARDOWY

1    pojemnik świeżej śmietanki,

2    łyżki stołowe średnio ostrej musztardy, 2 łyżki stołowe octu owocowego, 1 łyżka stołowa soku z cytryny, sól, pieprz, szczypta cukru, kilka kropli koniaku

1.    W misce wymieszać świeżą śmietankę z musztardą. Dodać do tego ocet owocowy i sok

z cytryny, całość ubić na pianę.

2.    Doprawić solą, pieprzem, cukrem i koniakiem.

KOKTAJLE

KOKTAJL Z KREWETEK OLBRZYMICH

12 krewetek olbrzymich, różne owoce egzotyczne, 8 Łyżek stołowych jogurtu albo świeżej śmietanki

Składniki na przybranie:

8 czubków szparagów, 4 plasterki oliwek, sałata liściowa

1.    Przyrządzić koktajl z dwóch drobno posiekanych krewetek olbrzymich; trzecią użyć jako ozdobę.

2.    Owoce obrać i pokroić na kęsy.

3.    Drobno pokrojone krewetki

i owoce zmieszać ze sobą. Dodać 2 łyżeczki jogurtu albo świeżej śmietanki.

4.    Mieszanką napełnić kieliszek koktajlowy i przybrać czubkami szparagów, plasterkami oliwek

i cykorią, sałatą liściową i cząstkami cytryny.

Jff

kafli

nliMp

152