ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (29)

Owoce cytrusowe

Obrane

cząstki

pomarańczy

Podzielona cytryna

Spirala i lejkowata torebka z cytryny

Połówka cytryny ozdobiona węzełkiem, pod spodem wachlarz z cząstek pomarańczy

ii:

Wachlarz z trzech spiralnie zwiniętych plasterków cytryny ułożony na karbowanym plasterku cytryny z oliwką

OZDOBY Z NACIĘTYCH OWOCÓW

Gładkie lub karbowane plasterki owoców cytrusowych nacinać do połowy. Torebka powstaje przez nasunięcie jednego brzegu plasterka na drugi tak, aby powstał lejek. Skręcając brzegi naciętych plasterków w przeciwnych kierunkach otrzymujemy spiralę.

Aby uzyskać linię wężykowatą należy kilka naciętych plasterków skręcić spiralnie, lekko przesunąć względem siebie i ułożyć w rzędzie.

/

DZIELENIE OWOCÓW

Owoc przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę podzielić na cztery do pięciu części.

OBRANE CZĄSTKI POMARAŃCZY

Skórkę pomarańczy albo cytryny naciąć od strony szypułki do dna kwiatowego, aż będzie widoczny miąższ. Dokładnie usunąć skórkę z powierzchni owocu. Pojedyncze cząstki wyciąć ostrym nożem.

PLASTERKI LUB POŁÓWKI OZDOBIONE WĘZEŁKIEM

Skórkę dookoła plasterka pomarańczy obrać prawie całkowicie, a następnie zawiązać powstały pasek w węzeł.

Można również naciąć brzeg połówki owocu w taki sposób, aby powstał pasek skórki szerokości 5 mm, który następnie zawiązuje się w węzeł.

OZDABIANIE BRZEGU KIELISZKA

Plasterek cytryny podzielić na cztery lub osiem części. Skórkę naciąć płasko na głębokość około 3 cm, ale nie obcinać całkowicie. Brzeg kieliszka ozdobić powstałym rożkiem z cytryny, zawieszając go na naciętym kawałku skórki.