P1080589 (2)

Woda ciepła

Rys. 196. Schemat ciągłego wyrobu sera holenderskiego metodą NIZO (wg Ubbelsa i van der Lindego¹⁶⁹)

I — tank do enzymatycznego dojrzewania mleka przy 2°C, 2 — pompa, S — płytowy podgrzewacz. 4 — koagulator, 5 — urządzenie do krajania skrzepu na ziarna, 6 — osuszacz ziarna (6a — ślimak, 6t> — pręty mieszające, 6c — natrysk ciepłej wody), 7 — urządzenie do formowania serów <7a — zasuwa boczna, 7b — formy)

cieplnym płytowym skąd od dołu wchodzi do pionowego cylindrycznego koagulatora. W celu równomiernego wypełniania pierścieniowej przestrze-ni koagulatora. ogrzane mleko wprowadza sie przez waska przestrMAjaMB