P1080592

Rys. 199. Schemat ciągłej produkcji masy serowej w metodzie Paracurd Stenne’a i Hutina (wg Tschieretaⁱⁿ)

l — pompa wodna, 2 — podgrzewacz płytowy, 3 — pompa dozująca mleko zagęszczone, 4 — doprowadzenie zgęszczonego mleka, 5 — rozcieńczanie mleka ogrzaną wodą w celu wywołania koagulacji, 6 — ścinanie się mleka, 7 — aglomeracja i powstawanie złam, 8 — syne-reza i wzmacnianie się ziarn, 9 — oddzielanie serwatki, 10 — płukanie ziarna, II — oddzielanie rozcieńczonej serwatki, 12 — przewód doprowadzający ogrzaną wodę, 13 — odprowadzenie serwatki, 14 — ogrzewanie serwatki, 15 — odprowadzenie popłuczyn, 16 — odprowadzenie surowego ziarna serowego

Afttt