P1080597

Rys. 203. Schemat ciągłego urządzenia Kontinuierlicher Ahlborn Kasebereiter⁵¹¹ do produkcji serów metodą Roinera-Ahlborna (wg prospektu¹⁸²)

1 — podgrzewacz, 2 — tank do mleka (spasteryzowanego, zadanego zakwasem), 3 — tank do produkcji zakwasu, 4 — pompa do zakwasu, 5 — pompa, 6 — wymiennik ciepła płytowy (a — sekcja oziębiania, b, c, d — sekcje wymiany ciepła), 7 — zbiornik wyrównawczy, 8 — pompa, 9 — pojemnik roztworu podpuszczki, 10 — pompa dozująca podpuszczkę, 12 — system spiralno-rurowy krzepnięcia mleka, 12 — głowica nożowa, 13 — schodkowe koryto o sfalowanych ścianach do obróbki skrzepu, 14 — sito bębnowe rozdzielcze, 25 — odpływ masy serowej, 26 — pompa serwatkowa

nie zestawianych półek zamieszczonych w pionowej kolumnie. Dzięki temu następuje również synereza tworzących się ziarn, które w poziomo u dołu zamieszczonym korycie mogą bvć dogrzewane i płukane. System ten.